润肠通便、美容瘦身。
荷兰豆的功效和作用1
1、美容养颜
荷兰豆中含有的丰富维生素A原可在人体内转化为维生素A，这样的营养物质对于淡化黑色素有好处，而且也可以有润滑肌肤的作用，达到每人的作用。
2、提高机体免疫力
荷兰豆中富含可以提高机体抗病能力和康复能力的优质蛋白。而且荷兰豆中含有的胡萝卜素比较多，可以有抗癌的作用，对于降低和减少癌细胞的几率有好处，而且也可以有抗癌的功效。
吃荷兰豆的禁忌
1、不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，易产气。荷兰豆必需煮熟煮透以后食用比较好，以免导致中毒的情况出现。因为荷兰豆中的蛋白酶如果不破坏就会出现生化反应。
2、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。被虫子咬过的荷兰豆不要吃，皮肤疾病或者是慢性胰腺炎的病人不要吃。
3、豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃，易减少锌的吸收。特别是小孩子最好不要这样搭配食用，以免导致影响发育的情况。
关于荷兰豆的'功效和作用，上面都介绍了相关的内容，吃荷兰豆的好处有很多，可以有提高人体免疫力，可以补充维生素和纤维素，胡萝卜素，可以有抗癌的作用，吃荷兰豆的一些禁忌需要大家都知道和了解，这些小常识很重要。
荷兰豆洗净撕去两侧老筋，蒜头切末、红椒切丝。起锅烧油放入蒜末炒出香味后，依次放入红椒和焯水的荷兰豆炒至断生，再调入适量盐炒匀，美味的清炒荷兰豆就完成了。
清炒荷兰豆的制作方法
准备食材：荷兰豆、红椒、蒜头、盐、植物油。
1、荷兰豆洗净撕去两侧老筋，蒜头切末、红椒切丝备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入适量盐和油，放入的的荷兰豆焯水至变色后，捞起浸泡凉水。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味。
4、最后依次放入红椒、荷兰豆炒至断生，调入适量盐炒匀，美味的清炒荷兰豆就做好了。
荷兰豆的功效和作用2
荷兰豆不熟有毒吗
荷兰豆没炒熟是有毒的，荷兰豆里面含有少量的皂苷以及红细胞凝集素，在没有炒熟的情况下食用过多的话，就会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状，建议在烹饪荷兰豆的时候要先进行焯水工作，等看到变色之后再进行烹饪。荷兰豆是我们生活中比较常见的一种食材，里面含有非常丰富的营养物质，且味道也非常好，但是它毕竟属于豆类食物的一种，大多豆类食物没有炒熟都是含有毒素的，食用之后会对身体造成不利影响。
荷兰豆要是没有炒熟的话确实是有一定毒性的，因为它里面含有少量的皂苷和红细胞凝集素，要是没有炒熟就食用且食用较多的话，很有可能出现恶心、干呕、腹痛、腹泻等不适症状，对健康不利。
荷兰豆煮多久才熟
荷兰豆煮3- 5分钟变色熟透即可。荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。干豌豆先用凉水将豌豆完全浸泡，最好泡半天，用锅煮时，加水淹没过豌豆，大火煮开再转小火煮，一直煮到熟为止，可以尝尝是否煮熟后再关火。
浸泡过的干豌豆也可以和大米一起熬粥，用锅熬粥大约1小时，如果用高压锅煮，会快一些，看材料的`多少，决定熬粥时间的长短，熬好后，加点盐即可。若是新鲜的豌豆，容易煮熟，放入锅中加水煮十分钟左右即可。新鲜豌豆也可以放入电饭锅蒸笼上面蒸着吃，等饭好豌豆即蒸好，很方便。
荷兰豆炒之前要焯水吗
可以先焯水。先将荷兰豆焯水，可缩短荷兰豆炒制的时间，这样做好的荷兰豆颜色更脆嫩新鲜，视觉上更好看。同时，焯水可去除草酸，改善荷兰豆本身带有的涩苦味道，食用口感更佳，更脆爽。一般来说，将荷兰豆放入水沸腾的锅中一分钟即可捞出。捞出后应立即过凉水再炒，不然高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。荷兰豆只要煮熟了，不管焯不焯水都没毒。荷兰豆焯水让其断生，更容易炒熟，这样炒出来的荷兰豆颜色更脆绿，且营养成分含量也比烹炒时间过长的要高。荷兰豆若是没煮熟就吃，是有一定毒性的，会发生中毒现象。这时候可能会出现头晕、呕吐等不适，应及早就医。
荷兰豆的功效与作用
荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有清肠的作用。荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于缓解动脉硬化。
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