促进代谢、降脂降压、益智健脑。
金针菇的功效与作用1
金针菇性寒味甘，具有补肝益肾、宽肠胃、益智健脑、调脂降胆固醇、防疲劳等功效。金针菇的维生素和膳食纤维含量特别高。日常食用金针菇，可以促进体内新陈代谢、抑制血脂升高、预防心脑血管疾病的作用。
凉拌金针菇
注意事项
适宜人群
便秘者、气血不足者、营养不良者
禁忌人群
菌菇过敏者、脾胃虚寒者、慢性腹泻者、关节炎患者、红斑狼疮患者
不宜同食
牛奶、驴肉牛奶含有丰富的矿物质、钙、铁等，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食会产生化学反应，造成腹胀以及消化不良的症状。金针菇和驴肉都是凉性的，脾胃虚弱或者消化不良人群，二者同时食用，可能会产生腹泻、腹痛等的'消化不良反应。
食用方法
炒熟
金针菇洗净切除根部，加入青菜，炒熟即可。
煲汤
金针菇可以煲汤，起到增强体质，均衡营养的作用。
凉拌
洗净后放入锅中焯水，捞出控水后，加入蚝油、辣椒等搅拌均匀即可食用。
金针菇的功效与作用2
金针菇的营养价值
金针菇是属于营养价值很丰富的食物，它入选了世界卫生组织最佳食品帮的最佳蔬菜。金针菇含有蛋白质、各种氨基酸、还有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素、钙、镁、锌、钾等各种营养。
锌
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
钾
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
粗纤维
根据实验表明，金针菇中含有丰富的粗纤维，能够吸附人体中的单算，增加肠胃的蠕动。有着促进消化的效果。金针菇还能够降低人体中胆固醇含量，促进体内的重金属离子的排出。
朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。
赖氨酸
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
铜
人体中不可权少铜的微量元素。铜对于血液、中枢神经和免疫系统，以及头发和皮肤、骨骼的'组织都有着重要的影响。还有脑子和肝、心脏等内脏的发育，铜也起着重要的作用。
蛋白质及多糖
金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
胡萝卜素
金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。
维生素B2
金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素A
维生素A可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。
香菇嘌呤
金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
金针菇的功效与作用3
金针菇有毒吗
中医师介绍金针菇本身当然是没有毒的，但是甲醛处理过的当然有毒的，通常比较鲜亮光滑的.，需要注意，买回来后最起码需要清水浸泡一个小时才可以的。
金针菇虽然好，但是食用的方法要注意!金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。
在食用鲜金针菇前，应最好在冷水中浸泡1小时。烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。
吃金针菇的好处
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
【金针菇的功效与作用】相关文章：
金针菇营养功效与作用是什么08-24
金针菇的功效07-05
冬虫夏草的功效与作用及副作用04-19
黄瓜对小孩的作用与功效与作用08-04
雪梨的功效的作用06-20
蓝莓的功效与作用06-02
核桃的功效与作用06-22
单杠的作用与功效06-22
黄酒功效与作用08-02