当前位置：14女性网>饮食>八角烹饪作用

八角烹饪作用

时间：2023-09-14 10:15:53 饮食我要投稿

　　能够帮助去腥解腻。

　　八角烹饪作用1

　　八角（我们这里也叫大料）它本身的味道甘甜，而且闻起来有强烈特殊的香味！但是做菜不要多放！！！因为八角既是一种调味料也是一种中药来的，它能提味增鲜，促进消化，温阳散寒，抗菌消炎等等…

　　八角又称大料，在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。同时起到温中理气、健脾胃的作用。

　　在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。

　　不能。九个角的八角能吃，八角以八个角而闻名，但也有7个角和9个角的，甚至有10个角的。一般来说7个角或者9个角都是很正常的.，如果超过10个角，这种八角有可能是假八角莽草，莽草吃多了有剧毒，吃了对身体健康影响很大，莽草一般长10至14个角。

　　大料是常见的厨房调料，具有去腥、提香、増味的作用，大多数家庭日常的炒菜烹饪中总是少不了它的身影。大料又称为八角，味道甘甜，有强烈的特殊的香气，是我国的特产。

　　八角的鲜果、种子、叶可提取茴香油(八角油)，主要成分为香醚，约占85～95%，为制甜香酒、啤酒、糖果及香皂、牙膏、香水的香精，又是制药工业合成阴性荷尔蒙的主要原料；亦可提取安粒素(Anethole)，可治疗白血球减少症。

　　八角提取物(莽草酸)对细菌有明显抑制作用。而且随着浓度不同抑菌作用也不同, 浓度越高(含量越多)抑菌效果越明显, 抑菌圈越大。

　　八角就是煮肉用的大料。又被称为大料、茴香，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。

　　八角在炒菜时主要起到去腥除膻、改善菜肴品质的功效，是常用的一种调料，在烹制动物性食物时，比如做各种肉类、鱼类，都要加入一定的八角，起到改善食物菜肴品质的作用。

　　八角的食疗功效在于理气、止痛、消炎杀菌、促进食欲的作用，它的特殊的挥发油和芳香类物质，对胃肠道有温和的刺激作用，能够刺激消化液的分泌，提高消化功能。所以，八角是我们日常生活中必备的食材。

　　烧、炖、煮、卤类的菜。八角又叫做茴香，是一种调味香料。八角食用价值高。一般在做烧、炖、煮、卤类的菜的时候会用到八角，比如红烧排骨、红烧肉、小鸡炖土豆、煮盐水毛豆、卤牛肉等等。八角是经过晒制的大料，所以保存起来很方便，一般用袋子或罐子密封装好，放在阴凉干燥通风处，就可以保存很长时间。

　　八角烹饪作用2

　　1. 八角泡酒的介绍

　　八角连泡酒是一种采用陈皮、干辣椒、八角加入白酒浸泡而制成的饮品，是我们中国传统的饮食文化之一。其香味扑鼻，醇厚甘爽，不仅是一种美食和饮料，更有着具有药用价值。八角泡酒酿制时间不久，香气清新，刺激消化液的分泌，也可以活化人体气血，被很多人称之为"餐酒佳品"。

　　2. 八角连泡酒的功效与作用

　　八角连泡酒不仅是一种美酒佳饮，它所含的淀粉质、蛋白质、脂肪、钙质、铁质、维生素等营养成分也是人体所需的，其功效与作用也是很多的，以下就是一些八角泡酒的.功效与作用：

　　2.1 缓解胃部不适

　　八角泡酒有助于消化，增进食欲，它所含的八角、陈皮等材料都有助于改善胃肠道功能，对于胃肠道不适的人群来说，饮用八角泡酒可以有效缓解不适感，起到一定的舒缓作用。

　　2.2 养颜美容

　　八角泡酒中所含有的维生素、蛋白质等营养成分，在整个养生美容方面都有着很好的效果，它能够修护肌肤，改善面部皮肤的暗沉、黯淡，增强肤色的亮度。

　　2.3 帮助入眠

　　八角泡酒具有很好的镇静作用，可以帮助一些失眠、焦虑的人群安心入睡，其含有的成分能够放松神经，改善情绪。

　　2.4 舒缓疲劳

　　八角泡酒的温暖香气会让人感到很舒适，饮用后能够有效地抵抗疲劳，提高人的精神状态，对于那些长时间工作的人群来说，饮用八角泡酒可以快速地缓解疲劳，帮助人们重获活力。

　　3. 八角泡酒的制作方法

　　制作八角泡酒需要准备的原材料有：八角30克，陈皮15克，苍术15克，桂皮5克，干辣椒20克，500毫升白酒，100克冰糖。

　　制作流程如下：

　　3.1 原料准备：

　　将八角、陈皮、苍术、桂皮、干辣椒均清洗干净备用。

　　3.2 食材烘干：

　　将所有的原材料在锅中烘烤至半干燥状态，这样可以提高白酒的酿制效率和口感。

　　3.3 加入白酒：

　　将已经烤干的原材料放入毫升的白酒中，将所有材料放入白酒中密封浸泡1-2周，过滤杂质即可。

　　4. 八角连泡酒的注意事项

　　作为一种药膳饮品，八角泡酒的酿制成分需要慎重选择，原材料清洗干净，使用带有毒性的食材及变质的原料，酿成后的八角泡酒会严重危害人体健康。此外，服用八角泡酒时要注意适量，一次不要饮用太多，以免造成肝脏等器官压力过大。对于婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女等体弱者，应在医生的指导下适当使用。

　　八角烹饪作用3

　　1、八角的功效与作用：散寒、理气、止痛，是日常生活常用的调味料，具有一定的镇痛、祛痰、抗菌作用。八角学名八角茴香，是木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。

　　2、中医理论认为八角味辛、甘，性温；入药能归肝、肾、脾、胃经；温性具有散寒作用，味辛具有理气止痛的功效，可用于治疗寒疝腹痛，腰膝冷痛，胃寒呕吐，脘腹疼痛，寒湿脚气等病症。

　　3、现代药理研究显示，八角含有有机酸、挥发油、三萜类、黄酮类等，挥发油是主要成分，其中某些成分具有一定的镇痛、祛痰、抗菌、促进肠蠕动等作用。

　　4、八角同时是一味药食同源的食物，是一种日常生活中常用的`调味用品。需要注意的是，八角辛温，平素火旺者应避免食用。

【八角烹饪作用】相关文章：