西红柿、黄瓜、菠菜等。
世界公认十大健康蔬菜1
1、西红柿
富含水分、膳食纤维、维生素C，有水果般的口感，适合代替水果来吃。
2、黄瓜
黄瓜是减肥的好食材，黄瓜中含有一种叫作丙醇二酸的营养物质，可以帮助降低血脂，减轻体重。黄瓜也可以当水果吃，清脆爽口，有种独特的清香。
3、菠菜
菠菜是叶黄素的好来源，对于眼睛健康很好。另外菠菜含有丰富的膳食纤维，可延缓餐后血糖上升。
4、芹菜
芹菜富含大量的膳食纤维、维生素C、钾元素，可以起到增加胰岛素敏感性的.作用。钾元素可以拮抗钠，有助于降低血压，防治心脑血管疾病。
5、西兰花
西兰花也富含膳食纤维和钾。西兰花特别的是它矿物质丰富，尤其是铬元素，这个元素对于预防和治疗糖尿病都有帮助。
6、花菜
花菜的维生素C含量十分突出。有助于提高我们的抵抗力。
7、芦笋
芦笋含有的铬元素、香豆素，都可以起到降低血糖的作用。
8、冬瓜
冬瓜热量低，水分多，高钾低钠，非常适合高血压患者。
9、荠菜
荠菜算一种野菜。含有十分丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、预防便秘。
10、魔芋
魔芋热量极低，但是纤维素含量极高，而且还含有大量的水分，对于降低餐后血糖、降低血脂都是有明显的效果。#
世界公认十大健康蔬菜2
马铃薯
饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质。
四季豆
富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适。
绍菜
富含维生素C，对肠胃有益。 (绍菜，又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜。)
茄子
含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果。
粟米
能帮助消化，预防便秘，降低血脂。
茹菌
能有效抑制癌细胞，降低胆固醇。
节瓜
富含维生素B、维生素C,能预防感冒。 (节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产我国南部。)
西兰花
富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌。
西红柿
富含维生素及铁、钙、镁等矿物质，能抗癌和预防心脏病。
灯笼椒
富含维生素C，有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的'功效。
世界公认十大健康蔬菜3
1、首选应季菜
比如现在是瓜果豆类盛产的季节，可以多买一些丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。为了搭配色泽和口感，再选购一些生菜、大白菜和苋菜。
2、看菜的外观
绿叶菜的颜色无所谓深浅，因为有的菜品种就是深绿色，并不代表新鲜，所以只要没有发黑发黄的叶子就可以了。另外，绿叶菜容易蔫，尽量挑选略带水分，叶片或茎部仍很舒展，叶片没有水印或大量脱落的。如果买生菜、莴笋等，主要是看底端的切割刀口，一般超过3小时，菜的'刀口会慢慢发红，甚至变成深红色，应该买刀口颜色浅的。
3、看菜的手感
成捆的绿叶菜，要翻开看看，里面是否都一样新鲜，再用手掐一下菜梗或叶柄看脆不脆。如果买苋菜，注意看看一捆菜的大小是否一致，因为这标志着蔬菜配送公司的质量。要是买大白菜，选包球结实的，因为这样的菜质量好、口感甜。
4、不迷信有机蔬菜和绿色食品蔬菜
有机蔬菜是在无污染的土地，不使用化肥种植出来的。它样子不好看，而且营养程度也较难评估，只能说安全系数较高。绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的，安全系数次之。
选择蔬菜之前我们应该好好看看这些选择健康安全蔬菜的四大法宝，这些法宝不知道你们掌握了?其实掌握这些选择蔬菜的方法并不是很难得，主要是我们要用心的去选择。
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