大金钱草蒸猪肝做法，猪肝的营养价值之高是很多人都非常认同的，通过吃猪肝可以起到良好的滋补作用，确实非常受欢迎，关于猪肝的吃法也是有很多种，比如猪肝炒辣椒、大金钱草蒸猪肝等。下面介绍大金钱草蒸猪肝做法。
大金钱草蒸猪肝做法1
做法
将大金钱草60克、狗宝1.5克洗净，捣碎研成细末；洗净猪肝250克，入沸水中氽透，去沬后用凉水冲洗干净，沥去水分，切成片，放在碗内，撒上药末拌匀，加葱节、姜片、清汤；
入笼中蒸30分钟左右，取出，蓬出汤汁，加食盐、味精调味。
食用方法
佐餐
功效
疏肝利胆。适用于胆道结石患者=狗宝与马宝同，都是兽类的膀胱结石、肠结石，无毒，有清肝、化痰、止痛作用。
1、烤猪肝
步骤：
(1) 将猪肝切成薄片，用盐和黑胡椒调味。
(2) 把烤箱预热到200摄氏度。
(3) 将猪肝片放在烤盘上，刷上一层橄榄油。
(4) 放入烤箱，烤20分钟，期间翻面一次。
(5) 取出烤好的猪肝片即可。
烤猪肝口感鲜美，口感嫩，具有微辣的口感，可以搭配酸甜的调料一起食用。
2、煎猪肝
步骤：
(1) 将猪肝切成薄片，用盐、姜末和料酒腌渍10分钟。
(2) 锅中放油，加热至七成热，将腌好的猪肝片放入锅中。
(3) 煎两面焦黄后取出，切成小块。
(4) 锅中放辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入适量的盐、醋、糖、生抽、老抽炒匀。
(5) 最后将煎好的'猪肝块倒入锅中，翻炒几下即可出锅。
煎猪肝口感鲜香，口感嫩滑，汁浓味美，可口可人，适合搭配米饭或者馒头食用。
3、清炖猪肝
步骤：
(1) 将猪肝切成小块，放入沸水中煮两分钟，去掉腥味，捞出备用。
(2) 取一个汤锅，加入适量清水，放入煮熟的猪肝块和洗净的姜片，大火烧开。
(3) 将火候调至中小火上，焖煮30分钟左右。
(4) 放入调料，如盐、鸡精、味精、胡椒粉等。
(5) 最后放入葱、香菜点缀即可。
清炖猪肝汤清香鲜美，营养丰富，滋润身体，适合整个家庭一起食用。
总之，猪肝的做法多种多样，每个人都可以根据自己口味喜好选择不同的做法来制作美味的猪肝佳肴，让餐桌更具丰富性和营养性。但是，在选购猪肝的时候需要注意的是，要选择健康的生态养殖场猪，尽量减少对自身健康的影响。同时，在烹饪食物的时候，应该注重对食品的烹饪方式，营养膳食均衡，让身体更健康。
大金钱草蒸猪肝做法2
猪肝如何挑选
1、观看体形
我们在挑选猪肝的时候，首先要观察一下它的体型，如果它的外表看起来比较的光滑完整的话，那么没有什么问题，而且表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这种猪肝是比较新鲜的，但是如果表面不够光滑，而且有一些水泡捏起来又没有弹性的话，那么这种猪肝可能就不新鲜，千万不要购买这种猪肝。
2、观察颜色
通过观察猪肝的颜色，也是可以分辨出猪肝是否新鲜的，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色，新鲜的猪肝都是呈现出褐色的，但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话，那么就说明这种猪肝是有问题的，不是经过了特殊处理的话，就是非常不新鲜了，像此类猪肝一定要避免购买。
3、闻一闻味道
通过闻一闻猪肝的味道，也是分辨猪肝是否新鲜的一种方法。新鲜的猪肝闻起来有一些肉腥的'味道，像这种肉腥味是比较明显的，也是非常正常的，说明这种猪肝是新鲜的，但是如果闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题，所以我们在购买猪肝的时候一定要仔细的闻一闻它的味道是否正常。如果感觉出来有异常的话，那么就要避免购买。
猪肝确实需要掌握好正确的挑选方法才行，因为只有新鲜优质的猪肝才能够确保其营养价值，如果猪肝不够新鲜的话，那么千万不能购买食用。但愿本文的讲述能够帮助到大家。
大金钱草蒸猪肝做法3
如何清洗猪肝给猪肝去毒素
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
总结
猪肝含有丰富的维生素A和多种的微量元素，还具有补血的功效。但是由于肝脏是动物体内毒素排泄的器官，里面还有大量毒素，如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害，如何正确的`清洗猪肝做出营养健康的猪肝才来呢。
首先;买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。
其次;将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
另外;烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
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