无花果陈皮猪肉汤的功效

时间:2023-09-17 19:12:50 饮食 我要投稿

  具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

  无花果陈皮猪肉汤的功效1

  无花果陈皮猪肉汤的营养价值

  无花果含有丰富的氨基酸,鲜果为1、0%,干果5、3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以天门冬氨酸(1、9%干重)含量最高,对抗白血病和恢复体力,消除疲劳有很好的作用。

  因此,国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上。其中,可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34、3%,果糖占31、2%,而蔗糖仅占7、82%。所以热卡较低,在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明,是一种减肥保健食品。无花果含有多糖,占6、49%,主要为阿拉伯糖和半乳糖,对抗衰老有一定作用。

  无花果含有多种维生素,特别是含有较多的胡萝卜素,鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。

  陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

  猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

  无花果陈皮猪肉汤的功效作用

  1、促进排便作用:无花果中含有大量的膳食纤维,其中果皮的膳食纤维含量极高,食用后膳食纤维可在胃肠内吸水,然后膨胀,从而增加食物残渣的大小,并且能刺激到肠胃的蠕动,从而促进肠道中的粪便排出,有润肠通便之效。

  2、增强消化功能:无花果中含有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、奎宁酸和蛋白酶等成分,食用之后可促进胃液的大量分泌,增强胃肠消化功能。

  3、预防心血管疾病:无花果中富含可溶性纤维、果胶,可以减少胆固醇的沉积。无花果中富含钾元素,有助于调节血压平衡;无花果富含苯酚,欧米伽-3和欧米伽-3不饱和脂肪酸,有助于降低人体患冠状动脉疾病的风险。

  4、延缓衰老:无花果在成熟之后含有较多的花青素、维生素C等强效的抗氧化剂,食用之后能帮助清除体内的自由基,抑制色素沉淀,延缓细胞的衰老,增强各个脏器的功能,起到美容养颜的作用。

  5、防癌抗癌:无花果的.乳浆中含有较高的佛柑内酯、补骨脂素等活性成分,在成熟的无花果的果汁中可以提取出一种芳香物质“苯甲醛”,它们两者都具有防癌抗癌的作用。

  【陈皮】

  1、助消化:陈皮中含有类柠檬苦素,这种类柠檬味苦性平和,比较容易溶解于水。另外,陈皮内含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。

  2、烹制菜肴改善味道:陈皮可以除去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口。如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。

  3、健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕:陈皮为主要成分配制的中成药,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

  4、对泌尿系统的作用:陈皮煎剂可使肾血管收缩,从而尿量减少。

  5、抗炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强抗炎作用。

image.png  

  【猪肉】

  1、补充蛋白质和脂肪酸:瘦肉可以为人类提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。瘦肉也可以提供血红素,也可以促进铁吸收的半胱氨酸,从而能改善缺铁性贫血。

  2、补肾滋阴:瘦肉味到微甘、性平,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

  3、润燥:津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产,食用瘦肉煮汤饮下可应急。

  【无花果陈皮猪肉汤】

  此汤具有很好的补肾养血、滋阴润燥的功效。

  无花果陈皮猪肉汤的做法

  无花果60克、陈皮5两,猪肉120~150克、生姜2~3片。

  无花果、陈皮清水浸泡,洗净。猪瘦肉洗净,可不用刀切,亦可切片状。

  一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水750毫升,隔水炖3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。

  无花果陈皮猪肉汤的烹饪技巧

  1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

  2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  无花果陈皮猪肉汤的禁忌人群

  适宜人群:一般人群皆可食用。脾胃积食气滞者、寒痰咳嗽者、心血管疾病者。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

  禁忌人群:无花果植物酸含量高,对肠胃有刺激,故而腹泻者、胃肠病患者不宜食用。无花果中含有糖类和油脂,故而脂肪肝患者不宜吃。阴津亏损、内有实热者、儿童慎食。湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

  无花果陈皮猪肉汤的功效2

  怎样辨别好陈皮

  一、外观

  首先,好的陈皮必须外观完好,没有明显的坏疤、虫眼、霉斑和老化变形等瑕疵,表皮能反光,看上去比较黄,薄皮的纹理清晰,手感光滑,质感细腻。如果外观有较大的瑕疵,说明陈皮的质量可能很差,不要购买。

  其次,好的陈皮的比重重,因为好的陈皮含水量较小,经过加工处理后干燥程度高,水分少,自然重量就越大,而不好的陈皮由于含水过多,干燥不透,自然重量就相对较轻。

  再次,好的陈皮的大小与形状均匀,尤其是大小适中的陈皮更好。这是因为较大的陈皮可能质量不稳定,不利于统一烹调,而较小的陈皮则不利于充分发挥功效。

  最后,好的陈皮因为含有油分,所以手摸上去是有一些油腻感的,而不好的陈皮则没有油分,因此手感稍微粗糙。

image.png  

  二、气味

  好的陈皮气味淡雅,芳香怡人,有浓浓的柑橘清香,入口略甜,无杂味。反之,不好的陈皮有刺鼻异味,如有腐败味、苦味、膻味等,那么它的品质一定很差。

  三、口感

  好的`陈皮口感略有甜味而不苦,质地柔韧,咀嚼时不会有异物感。若口感呛痒,说明它被处理得不干净,或是由于含水过多,水分没有完全挥发,所以就会燥喉或口感粗糙。

  四、保存

  好的陈皮应该保存在干燥通风的地方,避免曝晒或是受潮发霉,如果保存不好,陈皮就容易变质。

  最后需要注意的是,好的陈皮价格也较为高昂,因为它们的加工工序要求比较高,而且种植过程需要时间和精力的投入。因此,在购买时要分辨好的陈皮和差的陈皮,千万不要为了便宜而选购劣质低廉的陈皮。因为使用劣质的陈皮虽然价格便宜,但都是属于质量无保障的产品,食用可能产生一些负面的健康影响,一旦引起健康问题,则得不偿失。