100克可食用部分27千卡。
芥菜的热量多高1
经相关研究表明每100克芥菜中所含有的热量，大约为普通成年人要保持身体健康，每天所需要摄入热量的1%，芥菜属于低脂肪蔬菜，并且其含有的膳食纤维非常多能够通肠通便，缓解便秘治疗便秘的效果。
有助于清理体内的毒素，并且还有很好的将血脂的效果，那么芥菜的'热量是100克可食用部分是27大卡，他的热量含量还是比较低的，所以说适合减肥期间人们的使用，并且芥菜的热量在蔬菜中含量还是非常高的，含有非常丰富的维生素c，还，含有我们人体中所必需的微量元素，钾和铁等矿物质和蛋白质。
芥菜还含有非常丰富的维生素a和b等，它的功效可以起到提神清脑的作用，并且芥菜中含有非常多的抗坏血酸，它在我们体内可以起到很强的还原作用，并且可以参与我们身体内非常重要的氧化还原的过程，能够增加我们大脑中氧气的含量，想我们大脑对氧气的充分利用，还具有清热解毒，提神清脑，消除疲劳的作用。
并且芥菜作为咸菜使用的时候，它还有非常多的膳食纤维，它可以促进我们肠胃的蠕动，可以加快我们身体中对食物的消化和充分吸收，并且芥菜作为咸菜食用的时候，还有一种特殊的鲜味和香味，他可以增进我们的食欲，促进我们的肠道和胃的消化功能，所以说减肥期间食用芥菜也是非常好的。
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芥菜的保存方法
首先我们可以选择择洗的方法，我们把买回来的芥菜去除他的比较老的叶子和一些杂质，将芥菜的根不要去，择洗好的芥菜，然后用清水漂洗一下。
去除上面的泥土和灰尘，将芥菜放入淡盐水中浸泡半个小时左右，在将芥菜捞出来进行清水冲洗，然后沥干水分，如果我们只是短期保存一些建材这个方法就可以了，然后再装入保鲜袋中放入冰箱冷藏是保鲜就可以了，随时可以吃到，这种方法的保存期限一般为5天左右。
第二种方法我们也可以选择灼烫的方法，将锅中加入一锅水，然后水中放入适量的盐或者滴入几滴色拉油将，放入水中进行焯烫一下，不需要将芥菜进行煮熟，等芥菜的颜色变深了，变得更加绿一些，然后将芥菜捞出来马上放入冷水之中。
将焯水后的芥菜捞出来沥水之后，然后我们就准备将芥菜进行冷冻了，首先芥菜在冷却之后，然后沥干芥菜的水分，然后再用手稍微的挤一下它，装入保鲜袋中。
然后我们将保鲜袋的口扎好放入冰箱之后就可以保存起来了，我们冷冻过的芥菜，想吃的`时候随时都可以拿出来，冷冻的芥菜和一般买到新鲜的芥菜味道是一样的。如果我们想一年四季都可以吃到新鲜的芥菜，用以上三种方法就可以了。
然后还有一些芥菜的简单保存方法，但是我们要注意，虽然只是保鲜，但也不宜存放过久，如果放的时间过长的话，我们首先要观察一下芥菜是否有变质的现象，然后再食用。
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如何制作美味腌芥菜丝
选择新鲜芥菜
制作芥菜丝的关键就在于选取新鲜的芥菜。新鲜的芥菜叶子嫩绿、质地脆嫩，含有大量的维生素C和钾元素。它们不仅口感鲜美，而且腌制后会更加浓郁爽口。在选择芥菜时，我们应该选择色泽鲜艳、质地细嫩的芥菜叶子，确保腌制后的口感更佳。
去除芥菜叶子
在腌制芥菜丝之前，我们需要把芥菜的叶子全部去掉。因为芥菜的叶子嫩绿，含有大量的草酸，会腥气十足，将其腌制起来显然不好吃。但是，大家不要把它们丢掉。制作饮用水也经常需要用草酸鲜叶。不过，在腌制芥菜丝时，我们需要把芥菜的叶子完全剔除。
制作腌制汁
腌制芥菜丝所用的腌制汁原料通常有白醋、盐和花生油。白醋能使芥菜丝更加爽口，花生油则能增加其口感的浓郁度，盐可调味。在制作腌制汁时，我们可以按照自己喜欢的口味比例进行调配。一般来说，白醋的量需要比盐的量多一些。
混合芥菜丝和腌制汁
在制作腌制汁之后，我们需要将其混合到切好的.芥菜丝中。将芥菜丝和腌制汁混合均匀，保证每根芥菜丝都被腌制汁充分包裹。然后把混合好的东西装进玻璃瓶中，密封好放入冰箱储存。在过程中，注意要不断搅拌，使芥菜丝和腌制汁均匀混合，确保每根芥菜丝都被腌香。
存储腌制好的芥菜丝
在存储腌制好的芥菜丝时，我们需要把玻璃瓶放进冰箱里。这样可以延长芥菜丝的保质期，并且还能让腌制汁更好地渗透进芥菜丝中。通常来说，放置在冰箱中数天后，腌制好的芥菜丝就可以食用了，并且味道更加美味。
制作美味的腌芥菜丝需要选取新鲜的芥菜叶子并去除芥菜的叶子。制作腌制汁时，需要合理搭配白醋、盐和花生油的比例。制作完之后，不要忘记把腌制好的芥菜丝存放于冰箱中，以保证其更加美味。想要吃到好吃的腌芥菜丝，就来按照上面的步骤制作吧！
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