牛里脊肉怎么烧,牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,吃牛里脊肉还可以让肌肉得到增长,能够让身体肌肉力量变得更强,下面分享牛里脊肉怎么烧。
牛里脊肉怎么烧1
可以准备一些新鲜的牛里脊肉,把它切成条状,清洗干净以后水分挤干,然后再添加适量的油,酱油以及淀粉搅拌均匀腌制10多分钟,再把杭椒洗干净以后切一下,锅中加入适量的油烧热,把牛里脊肉放进去翻炒一下,翻炒变色以后就捞出来备用,锅中加入适量的油,把辣椒蒜放进去翻炒,再加入牛里脊肉以及辣椒蚝油,快速翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
可以做牛肉炒蒜苔,准备一些新鲜的牛里脊,把它切成薄的片状,然后再切成丝,里面添加适量的水抓均匀,再加入淀粉以及料酒,老抽,继续抓均匀添加生抽抓匀以后腌制一下,把蒜苔洗干净切断,锅中加入适量的油烧热,把牛里脊肉丝放进去翻炒变色,再盛出来备用,再添加适量的热水,再加入甜面酱,牛肉丝,鸡精,盐炒均匀以后就可以出锅吃了。
还可以制作黑椒牛肉丁,首先需要把牛里脊肉洗干净拍打一下,再切成自己喜欢的大小,放到一个容器当中,里面加入生粉,盐,麻油,白糖,料酒,老抽以及生抽搅拌均匀。
然后再添加适量的.黑胡椒粉拌匀以后放到冷藏室里面保存一个晚上,再把洋葱,青椒,红椒切碎,锅中加入适量的油烧热,把洋葱放进去翻炒一下,然后就可以把腌制好的牛里脊肉和汤汁一起倒进去翻拌一下,炒到断生以后就可以把青椒红椒放进去再翻炒一下,撒上一些黑胡椒粉就可以吃了。
还可以制作蚝油草菇牛柳,首先需要把草菇清洗干净以后切成片状,牛里脊肉切成薄片,里面添加适量的小苏打,料酒,酱油,糖,盐抓均匀,然后再添加干淀粉,蛋清抓匀以后腌制60分钟左右,再添加一些生油拌均匀。
其他的配料也需要清洗干净处理好,草菇放到开水锅中煮上半分钟捞出来备用,炒锅中添加适量的油烧热,牛里脊肉放进去炒到变色,然后盛出来再添加适量的油,加入蒜,生姜,葱,草菇放进去翻炒一下,再把牛柳放进去翻炒好,添加适量的料汁,炒好以后关火,添加适量的香葱段,翻炒一下就可以吃了。
牛里脊肉怎么烧2
牛里脊肉的营养价值
牛里脊肉里面含有的氨基酸,蛋白质都是非常丰富的,和身体需求非常接近,而且能够让身体抵抗疾病的能力变得更强,让手术以后的人恢复速度变得更快,达到修复组织作用,在寒冷的季节适当的吃一些牛里脊肉,养胃的作用也非常强,是一种很好的补益食品,适当的吃一些牛里脊肉可以达到补中益气作用,如果出现了贫血,长时间生病,身体虚弱,气短等问题,适当的吃一些都是很不错的。
吃牛里脊肉还可以让肌肉得到增长,能够让身体肌肉力量变得更强,而且它里面含有的肉毒碱能够让脂肪新陈代谢速度变得更快,促进身体恢复,还可以达到补血补铁效果,它里面的铁元素含量丰富,对于缺铁性贫血问题有着很好的改善作用。
宝宝可以吃牛里脊肉吗
宝宝在8个月以后可以适当的吃一些牛里脊肉,但是一定要弄的.碎一些,而且一次性也不能吃得太多,否则就会影响到身体的正常消化功能。
牛里脊肉怎么炸
首先需要准备一块新鲜的牛里脊,然后就可以把它切成大的片状,再稍微剁碎一些,放到一个容器当中,添加适量的水以及鸡蛋,然后再加入味精,白糖,料酒,孜然粉,胡椒粉,蒜以及苏打粉,搅拌均匀腌制一下,准备一个盘子,里面加入面包糠,然后就可以把肉团放到面包糠里面,牙签插进肉团中,再按压肉团,让他裹上面包糠,根据自己的喜好来把它压制成长方形的或者是圆形的,都可以放到冷藏室里面保存,或者是冷冻室里面保存,锅中加入适量的油烧热,把制作好的牛排放到里面炸到金黄就可以捞出来吃了,也有着非常不错的口感。
上面介绍的就是牛里脊肉的正确制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作出好吃的牛里脊肉,上面这些方法可以让味道变得更加不错,也可以补充身体所需要的各种营养物质,还是非常不错的选择。
牛里脊肉怎么烧3
牛肉的营养成份与功效:
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
有人把猪肉和牛肉混合后包饺子,殊不知牛肉与猪肉是相克的。书中记载:猪肉反牛肉。一般说反的,有两个情况:一是互相制约干扰,可以降低疗效;二是相互作用发生化学反应,可能产生毒性。
如果以这两种肉混在一起是否适宜为题,做个实验研究项目,不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前,还是听从古训比较好,在吃肉的时候,还是应该注意这些禁忌。不然,真是时刻都会受到病从口入的威胁。
牛肉的'做法:
一、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
二、炒牛肉
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
三、炖牛肉
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。
炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。
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