清炖鲫鱼的做法，鲫鱼作为我们日常生活中经常吃的一种食物，它营养价值非常丰富，但是有人做好的鲫鱼汤不仅颜色不够浓白干净，还带有很重的腥味，以下分享清炖鲫鱼的做法。
清炖鲫鱼的做法1
先看看4个窍门：
1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。
2、炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要最后放更合适。
3、炖鲫鱼汤时不适合加料酒，料酒虽然有去腥的`作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美，从而变得不好喝，出现一些异味，所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。
4、炖鲫鱼汤要注意火候，不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖，因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰恰相反，要利用大火才能炖出更浓白的效果。
再看看炖鲫鱼汤的步骤：
准备一条刚宰杀的鲫鱼，鲫鱼汤要鲜美，首先鲫鱼要新鲜，若是冷鲜鱼或者冷冻鱼做出来的鱼汤都要差很多，所以想要炖鲫鱼汤，需现买现作为好。
把鲫鱼处理干净，鱼腹内的黑膜也要去除，再把鲫鱼放流动水下冲洗，把贴近骨血的位置着重清洗一下，要保证鱼汤白净，那就要把鲫鱼弄得非常干净。
用厨房纸巾把鲫鱼上的水分擦干，再利用热锅凉油把鱼煎成两面金黄，也可以把锅烧热后，用生姜擦拭，多擦几遍，形成一层保护层，再倒油煎鱼，这样做可以避免鱼肉粘锅造成破皮，完整的鱼肉看起来才食欲满满，如果鱼肉烂一锅，即使汤很奶白，也没有喜欢，所以煎鱼时要特别小心，别大意了，要有耐心一些。
如果在炒锅里煎的鱼，那么直接加开水就好，如果在平底锅里煎鱼，那就把鱼转进炒锅或者炖锅，加上适量开水，再放少许生姜片和葱段，开大火炖煮。
炖鲫鱼时不要盖盖子，炖煮过程中少许腥味会挥发掉，一直炖煮十分钟鲫鱼汤就炖好了。
最后放少许食盐和白胡椒粉调味，把葱段捞出，撒上少许葱花即可，这样一锅鲫鱼汤就做好了，汤鲜美不腥，呈现奶白色，又好看又好喝，鱼肉也很嫩，别忘了吃肉哦，肉和汤一起吃，这样才更有利于身体健康。
清炖鲫鱼的做法2
鲫鱼作为一种广泛分布在水域的鱼类，作为一种淡水鱼来说，它的营养价值非常丰富，而且吃起来口感非常好，现在人们随着生活水平的提高，对养生非常重视，尤其是对于一些鱼类生活来说，因为它富含一些优质的蛋白质，那么鲫鱼的热量是多少呢?
其实鲫鱼作为一种鱼类食物来说，想必它的热量也是不高的`。根据科学研究表明，每100克可食用的鲫鱼中所含的热量仅仅为108大卡。
它的热量在同类的肉类食物来说是偏低的，而且它的营养价值高，比如说高蛋白质，低脂肪的鱼类食物来说，而且矿物元素也比较高，非常适合在减肥期间吃，在我们平时生活中，如果吃一条鲫鱼的话，它的可食用部分是162克，所以说摄入身体中的热量仅仅为175大卡，但是相比较于它的营养价值来说，这些热量也都是比较低的，它的营养价值丰富，富含我们身体中所需要的。
而且鲫鱼这种鱼类在全国的分布范围非常广泛，而且各地的水域都有生产，所以说在平时生活中吃一些鲫鱼是非常简单的，它是非常常见，作为一种经济性鱼类来说，性价比高物美价廉，鲫鱼不仅仅具有食疗作用。
而且还具有一些医药价值，它性甘味平，并且还可以起到温中补虚的效果，如果我们在减肥期间想要吃一些肉类食物的话，就可以选择鲫鱼这种食物，因为它的热量偏低，而且摄入100克热量进行需要散步87分钟就可以消耗完。
以上就是小编为大家介绍鲫鱼的热量，鲫鱼作为一种肉类食物，它的热量在同类的肉类食物中是偏低的，而且还富含一些优质的蛋白质，非常适合在减肥期间食用，并且还有滋补效果。
清炖鲫鱼的做法3
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，它肉质细腻，味道鲜美，受到很多人的喜爱。但是在烹饪过程中，如果烧得不好，鲫鱼肉质容易发黄，影响口感和美观度。那么如何才能烧出白嫩的鲫鱼呢？
一、选材
在选择鲫鱼的时候要注意鱼的大小、新鲜程度和脂肪含量。一般来说，小鲫鱼比较适合烧，因为它们的肉质更加细嫩，吃起来更加鲜美。新鲜的鲫鱼呈现出明亮的色泽，鳞片紧密，眼睛清晰。而且脂肪量适中的`鲫鱼易于烧制，口感更好。
二、处理
首先需要将鲫鱼洗干净，去除内脏和鳞片。处理完后，将鲫鱼放在清水中浸泡20分钟左右，这样能有效去除鱼肉中的腥味，有助于保持鱼肉的鲜美和口感。处理完后，将鲫鱼在纸巾上吸干水分。
三、调料
在烧制鲫鱼时，调料的搭配非常重要。常用的调料有生姜片、蒜末、葱段、盐、酱油、米醋、料酒等。这些调料不仅可以提味，还可以消除鱼腥味，让鲫鱼更加美味可口。
四、烧制
在烧鲫鱼时，不同的烹饪方式有不同的效果。下面介绍两种不同的烧制方法。
1. 清蒸
清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，相较于其他烹饪方法有更多的营养。将清水倒入蒸锅中烧开，将鲫鱼放在蒸盘上，撒上适量的调料，如生姜片、盐、料酒等，再用大火蒸10-15分钟即可。记得不要蒸太久，否则会导致鱼肉变黄并且口感会变差。
2. 煮
煮是另一种简单易学的烧鲫鱼方法。将鲫鱼放入锅中，加入清水至淹没鱼身，加入适量的调料，如葱姜蒜末、酱油、盐、料酒、米醋等，然后烧开水，小火慢煮30分钟左右即可。为了让鱼肉更加入味，可以加一些豆腐、香菇、冬瓜等食材一同煮烧。
总之，烧鲫鱼可谓是一门技术活，需要多方面的技巧掌握。选好食材、处理得当、调料搭配协调、技巧熟练，才能烧出美味的白嫩鲫鱼。
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