清炖鲫鱼的做法

时间:2023-09-23 20:11:56 饮食 我要投稿

  清炖鲫鱼的做法,鲫鱼作为我们日常生活中经常吃的一种食物,它营养价值非常丰富,但是有人做好的鲫鱼汤不仅颜色不够浓白干净,还带有很重的腥味,以下分享清炖鲫鱼的做法。

  清炖鲫鱼的做法1

  先看看4个窍门:

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  1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖,这样做的话汤不香还腥味大,汤色也会十分难看。而正确做法是,先把鲫鱼放进锅里煎一煎,煎过后的鲫鱼再炖煮,这样才能做出奶白色,汤汁也浓郁鲜美。

  2、炖鲫鱼汤不能着急放盐,要懂得放盐的时间,若放太早了,会导致鱼肉发柴,而且炖出的鱼汤也不够白,所以炖鲫鱼汤时,盐要最后放更合适。

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  3、炖鲫鱼汤时不适合加料酒,料酒虽然有去腥的`作用,但是炖鲫鱼汤属于清炖,料酒中含有香辛料的味道,放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美,从而变得不好喝,出现一些异味,所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。

  4、炖鲫鱼汤要注意火候,不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖,因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝,而炖鲫鱼汤恰恰相反,要利用大火才能炖出更浓白的效果。

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  再看看炖鲫鱼汤的步骤:

  准备一条刚宰杀的鲫鱼,鲫鱼汤要鲜美,首先鲫鱼要新鲜,若是冷鲜鱼或者冷冻鱼做出来的鱼汤都要差很多,所以想要炖鲫鱼汤,需现买现作为好。

  把鲫鱼处理干净,鱼腹内的黑膜也要去除,再把鲫鱼放流动水下冲洗,把贴近骨血的位置着重清洗一下,要保证鱼汤白净,那就要把鲫鱼弄得非常干净。

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  用厨房纸巾把鲫鱼上的水分擦干,再利用热锅凉油把鱼煎成两面金黄,也可以把锅烧热后,用生姜擦拭,多擦几遍,形成一层保护层,再倒油煎鱼,这样做可以避免鱼肉粘锅造成破皮,完整的鱼肉看起来才食欲满满,如果鱼肉烂一锅,即使汤很奶白,也没有喜欢,所以煎鱼时要特别小心,别大意了,要有耐心一些。

  如果在炒锅里煎的鱼,那么直接加开水就好,如果在平底锅里煎鱼,那就把鱼转进炒锅或者炖锅,加上适量开水,再放少许生姜片和葱段,开大火炖煮。

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  炖鲫鱼时不要盖盖子,炖煮过程中少许腥味会挥发掉,一直炖煮十分钟鲫鱼汤就炖好了。

  最后放少许食盐和白胡椒粉调味,把葱段捞出,撒上少许葱花即可,这样一锅鲫鱼汤就做好了,汤鲜美不腥,呈现奶白色,又好看又好喝,鱼肉也很嫩,别忘了吃肉哦,肉和汤一起吃,这样才更有利于身体健康。

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  清炖鲫鱼的做法2

  鲫鱼作为一种广泛分布在水域的鱼类,作为一种淡水鱼来说,它的营养价值非常丰富,而且吃起来口感非常好,现在人们随着生活水平的提高,对养生非常重视,尤其是对于一些鱼类生活来说,因为它富含一些优质的蛋白质,那么鲫鱼的热量是多少呢?

  其实鲫鱼作为一种鱼类食物来说,想必它的热量也是不高的`。根据科学研究表明,每100克可食用的鲫鱼中所含的热量仅仅为108大卡。

  它的热量在同类的肉类食物来说是偏低的,而且它的营养价值高,比如说高蛋白质,低脂肪的鱼类食物来说,而且矿物元素也比较高,非常适合在减肥期间吃,在我们平时生活中,如果吃一条鲫鱼的话,它的可食用部分是162克,所以说摄入身体中的热量仅仅为175大卡,但是相比较于它的营养价值来说,这些热量也都是比较低的,它的营养价值丰富,富含我们身体中所需要的。

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  而且鲫鱼这种鱼类在全国的分布范围非常广泛,而且各地的水域都有生产,所以说在平时生活中吃一些鲫鱼是非常简单的,它是非常常见,作为一种经济性鱼类来说,性价比高物美价廉,鲫鱼不仅仅具有食疗作用。

  而且还具有一些医药价值,它性甘味平,并且还可以起到温中补虚的效果,如果我们在减肥期间想要吃一些肉类食物的话,就可以选择鲫鱼这种食物,因为它的热量偏低,而且摄入100克热量进行需要散步87分钟就可以消耗完。

  以上就是小编为大家介绍鲫鱼的热量,鲫鱼作为一种肉类食物,它的热量在同类的肉类食物中是偏低的,而且还富含一些优质的蛋白质,非常适合在减肥期间食用,并且还有滋补效果。

  清炖鲫鱼的做法3

  鲫鱼是一种常见的淡水鱼类,它肉质细腻,味道鲜美,受到很多人的喜爱。但是在烹饪过程中,如果烧得不好,鲫鱼肉质容易发黄,影响口感和美观度。那么如何才能烧出白嫩的鲫鱼呢?

  一、选材

  在选择鲫鱼的时候要注意鱼的大小、新鲜程度和脂肪含量。一般来说,小鲫鱼比较适合烧,因为它们的肉质更加细嫩,吃起来更加鲜美。新鲜的鲫鱼呈现出明亮的色泽,鳞片紧密,眼睛清晰。而且脂肪量适中的`鲫鱼易于烧制,口感更好。

  二、处理

  首先需要将鲫鱼洗干净,去除内脏和鳞片。处理完后,将鲫鱼放在清水中浸泡20分钟左右,这样能有效去除鱼肉中的腥味,有助于保持鱼肉的鲜美和口感。处理完后,将鲫鱼在纸巾上吸干水分。

  三、调料

  在烧制鲫鱼时,调料的搭配非常重要。常用的调料有生姜片、蒜末、葱段、盐、酱油、米醋、料酒等。这些调料不仅可以提味,还可以消除鱼腥味,让鲫鱼更加美味可口。

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  四、烧制

  在烧鲫鱼时,不同的烹饪方式有不同的效果。下面介绍两种不同的烧制方法。

  1. 清蒸

  清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式,相较于其他烹饪方法有更多的营养。将清水倒入蒸锅中烧开,将鲫鱼放在蒸盘上,撒上适量的调料,如生姜片、盐、料酒等,再用大火蒸10-15分钟即可。记得不要蒸太久,否则会导致鱼肉变黄并且口感会变差。

  2. 煮

  煮是另一种简单易学的烧鲫鱼方法。将鲫鱼放入锅中,加入清水至淹没鱼身,加入适量的调料,如葱姜蒜末、酱油、盐、料酒、米醋等,然后烧开水,小火慢煮30分钟左右即可。为了让鱼肉更加入味,可以加一些豆腐、香菇、冬瓜等食材一同煮烧。

  总之,烧鲫鱼可谓是一门技术活,需要多方面的技巧掌握。选好食材、处理得当、调料搭配协调、技巧熟练,才能烧出美味的白嫩鲫鱼。

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