扁豆炒鸡蛋做法，扁豆角炒鸡蛋是一道非常简单易做的菜品，又美味营养，深受广大人民喜爱，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、酪氨酸酶等，下面介绍扁豆炒鸡蛋做法。
扁豆炒鸡蛋做法1
材料：
扁豆300克、鸡蛋2个、香菜2根，食盐、香菜、食盐、葱、姜、生抽、芝麻、植物油各适量
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，打散，倒入锅中炒至七八成熟，捣碎出锅;
2、锅内倒油，煸香葱末姜丝，放入扁豆翻炒至扁豆变色变软;
3、倒入鸡蛋、盐、生抽翻炒均匀，出锅前撒上香菜、芝麻即可。
功效：
扁豆中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养元素，能够起到健脾消暑的作用，将扁豆和鸡蛋同炒，可以起到很好的镇静安神的作用。
扁豆干如何晒
一、扁豆干如何晒
第一步：将扁豆清洗后沥干净水。第二步：在锅中加水煮开后倒入扁豆。第三步：扁豆在锅中反复搅拌后让扁豆的双面都完全受热。第四步：扁豆受热后会有稍稍的`褪色问题，这个时候就可以沥干水取出锅子了。第五步：之后将扁豆用筛子筛干水后摊开晒开。第六步：将扁豆摊开晒干后均匀的放置在室外晒均匀慢慢收干即可。第七步：用干净的没有水渍的容器来储存晒干收好的扁豆干。
二、扁豆干炒肉如何做
第一步：将扁豆干斜刀切成丁，清洗猪肝。第二步：猪肉切片后放入油中繁复爆炒变色后加入葱和青椒。第三步：等到青椒和蒜的香味爆出来后，再放入扁豆干翻炒。第四步：锅中稍微放些水后盖上盖子炖煮下，只要少量的水就可以了。第五步：等到汁水都进入到扁豆和肉中，翻炒下后即可。第六步：最后加入酱油，辣椒粉再反复翻炒，等到酱油都进入到食材中就关火出锅。
扁豆炒鸡蛋做法2
扁豆角炒鸡蛋的制作过程
一、准备材料
1、鸡蛋3个
2、扁豆角适量
3、油适量
4、盐适量
5、葱姜适量
6、料酒适量
7、味精适量
二、烹饪步骤
1、首先将扁豆角沥干水分，然后用刀将扁豆角切成小段。
2、然后将葱姜切成末备用。
3、接下来打鸡蛋，加少量盐搅拌均匀备用。
4、起锅，加入适量油，将油温烧热，放入葱姜末炒香。
5、接着将切好的扁豆角倒入锅内炒制，翻炒几分钟后倒入一点料酒，翻炒均匀。
6、等扁豆角炒熟后，用铲子将它们推向锅边，留出一个空地放入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。
7、在搅拌过程中，将炒好的扁豆角慢慢地铲到鸡蛋液中，一边搅拌一边翻炒。
8、翻炒至鸡蛋熟透，扁豆角均匀分布，加适量盐和味精，再炒一会儿就可以出锅了。
三、注意事项
1、炒鸡蛋时要用中小火，这样可以保证鸡蛋在翻炒时不会分裂。
2、在加鸡蛋液之前，一定要将扁豆角炒熟，这样才能保证口感和颜色的均匀。
3、在炒菜的时候，要一直翻炒，这样可以使菜品更加入味。
4、炒好的菜品出锅后要尽快上桌，否则食材容易受潮失去口感。
四、总结
通过以上步骤可以看出，扁豆角炒鸡蛋的.制作非常简单，只需要将食材炒熟即可。这道菜品不仅简单易做，而且价格也非常实惠，非常适合家庭日常食用。此外，扁豆角含有很多的营养物质和蛋白质，能够增加人体的免疫力和代谢能力，具有良好的保健作用。因此，我们应该多吃这道菜品，以增强身体健康。
扁豆炒鸡蛋做法3
豆角炒鸡蛋的制作步骤。
一、材料准备
1、 豆角500克
2、 鸡蛋3个
3、 葱姜蒜适量
4、 盐、鸡精、料酒、生抽、油适量
二、制作步骤
1、 豆角的处理：将豆角洗净，去掉两头后切成长段备用。如果豆角太老可以切成斜片，这样能让口感更好。
2、 鸡蛋的处理：鸡蛋打入碗里，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。
3、 葱姜蒜的处理：葱姜蒜分别切成小块备用。
4、 热锅入油后，将葱姜蒜爆香，加入豆角翻炒。
5、 加入适量盐和鸡精等调料，继续翻炒。
6、 用料酒煮一煮，让豆角更加入味。
7、 待豆角变软糯后，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
8、 最后淋入少许生抽，翻炒均匀就可以了。
三、温馨提示
1、 豆角要选购嫩一点的，这样炒出来的菜才不会太老。
2、 炒豆角时可以多放油，这样会更加好吃。
3、 豆角可以用开水焯一下，这样不仅去除了豆角的.青涩味，更能让豆角更嫩绿。
4、 加入鸡蛋之后，最好不要翻炒太久，这样就能保持鸡蛋的香味和嫩滑。
总的来说，豆角炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜品，制作简单、味道鲜美、口感细腻。希望大家可以按照上述步骤亲手制作出一道美味可口的豆角炒鸡蛋。
地角皮炒鸡蛋的具体做法。
一、制作所需材料
1、 鸡蛋4个
2、 地角皮1根
3、 葱姜蒜适量
4、 盐适量
5、 生抽适量
6、 料酒适量
7、 胡椒粉适量
8、 鸡精适量
9、 食用油适量
二、制作步骤
1、 准备食材。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将地角皮去皮，切成细丝；将葱姜蒜切末备用。
2、 热锅凉油。将锅置于火上，倒入适量食用油，烧至油温六七成热，放入葱姜蒜末，煸炒至香味溢出。
3、 炒制地角皮。加入切好的地角皮丝，煸炒几下，再加入盐、生抽、料酒、鸡精和适量清水，煮至地角皮熟透。
4、 加入鸡蛋。将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，一边炒一边快速搅拌均匀，直至鸡蛋熟透。
5、 调味。加入适量胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
三、注意事项
1、 制作过程中，切地角皮的丝一定要细，这样可以更容易烹制出口感好的地角皮炒鸡蛋。
2、 炒鸡蛋时要注意火候，不宜过旺，以免炒糊。
3、 料酒可以起到去腥的作用，使菜肴更加鲜美。
4、 在加入鸡蛋之前，地角皮一定要先煮熟，否则会影响整道菜肴的口感。炒制时间也不可过长，以免鸡蛋过老。
总的来说，地角皮炒鸡蛋是一道非常实用、美味的下饭佳肴。只要遵循上述制作步骤，就可以轻松做出一道口感佳、营养丰富的地角皮炒鸡蛋，让家人和朋友都能够品尝到美味的菜肴。