牛上脑肉怎么炖好吃，牛上脑是肉牛后颈部位的肉，即位于牛肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，牛上脑肉是牛肉中非常嫩的一种，因为吃起来的口感很嫩滑，因此牛上脑肉就成为了很多人都爱吃的，而且牛上脑肉是可以选择炖着吃的， 下面介绍牛上脑肉怎么炖好吃。
牛上脑肉怎么炖好吃1
牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升，在牛上脑肉中的血水是会凝固之后，慢慢的析出来。
炖牛上脑肉的时候，我们可以准备好一些茶叶，把茶叶用纱布包好之后，直接放到锅中，然后和牛上脑肉一起炖煮着吃，这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂，而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上，涂上一些干芥末，放上几个小时之后，我们用冷水洗干净炖着吃，而且牛肉也比较容易熟烂。
炖牛上脑肉的时候，我们可以用姜，因为姜是可以调味去腥，而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮出来的牛肉，吃起来的口感比较老比较硬，那么我们可以把洗净的生姜，切成小块，然后捣碎之后，我们把姜末放入到纱布袋子中，挤出来生姜中的姜汁，之后我们把姜汁放到牛肉中，搅拌均匀之后，可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁，而且放在常温下，放置上大概一个小时的`时间，再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的，而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。
牛上脑肉的营养价值
牛上脑肉的营养价值还是很丰富的，因为牛上脑肉中含有大量的铁原始，而且铁元素是我们人体造血的时候所必需的矿物质。同时因为牛肉中的铁元素比较高，是可以起到不错的滋补效果，而且对于牛肉来说，因为其中是含有大量的钾和蛋白质存在，这些都是我们人体很需要的，而且牛上脑肉是一种高蛋白的食物，其中的微量元素很丰富，尤其是钙、铁、磷等都很丰富，而且其中维生素也比较丰富。
牛上脑肉怎么吃
牛上脑肉的吃法是非常多的，首先需要把牛上脑肉洗干净，把一整块儿牛上脑肉，用清水煮到八成熟的时候，把牛上脑肉取出来切成段，炒锅需要直接上火，烧热之后倒入食用油。
我们把大料炸成枣红色的时候，放上葱和姜末之后炝锅，等到有香味出来的时候，这时候把火调到最小，放入甜面酱之后开始炒，等炒出香味儿之后，这时候倒入煮过牛肉的汤，还要加入少许的糖，放入牛上脑肉到锅中，翻炒均匀之后调成大火烧开，转成小火慢慢烧上大概一个小时就可以了。等牛上脑肉变软烂之后，改成大火收一下汁儿，勾好芡之后，淋到香油中，装盘就可以吃了。
酱牛上脑肉的做法
吃牛上脑肉的时候方法是比较多的，酱牛上脑肉就是其中很不错的一个选择，首先我们要用流水，洗干净牛上脑肉表面的污物之后，需要我们把一整块的牛上脑肉放到凉水锅中，大火开始煮。等到煮沸之后，我们把水面上的血沫全部都撇去，一边煮的同时要一边撇，需要大约十五分钟的时间，这时候牛上脑肉中的血水就会被清除干净，这时候我们选择捞出来肉块，沥干其中的水分就可以了。
我们把牛上脑肉放到汤锅中，而且要加到热水中，等到能够完全没过肉之后，在锅中放入酱油、盐，还要放上糖、料酒、葱段和姜片，再放上一些花椒、大料、桂皮，盖上盖子之后，开大火，煮上半个小时的时间，然后调成小火，继续炖两个小时，揭起锅盖之后用大火，再炖大概十五分钟，可以让牛上脑肉均匀的入味。
之后我们捞出来牛上脑肉，碗上需要架上一双筷子，我们把肉放到上面，沥干水之后晾凉。等牛上脑肉完全放凉之后，之后我们切成片就可以吃了。
能够发现牛上脑肉吃起来的口感非常好，作为口感特别嫩滑的一款牛肉，吃起来的味道还是非常好的，而且对我们健康也有一定好处，因此选择吃牛上脑肉是很不错的，上面介绍了牛上脑肉的做法，炖着吃味道还是很不错的。
牛上脑肉怎么炖好吃2
牛脑的药用功能
五指牛奶的药名叫作五指毛桃，也叫土黄芪。味甘，药性微温。 具有健脾化湿、行气化痰、舒筋活络的功效，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、风湿痹痛、水肿、肝硬化腹水、肝炎、跌打损伤等。临床上常用于治疗肺结核咳嗽，慢性支气管炎，风湿性关节炎，腰腿疼，脾虚浮肿。
牛脑有什么用
法兰绒和牛奶绒哪个好正宗的牛奶绒是用牛奶做的.，假冒的就是化纤的，都差不多，克重高的比较好。贝贝绒好还是羊羔绒好呢贝贝绒透气性比较好，因为中间有格子，羊羔绒毛绒长，比较保暖，没有绝对的哪个好，看你的用途。
牛脑的药用功能主治
别名牛奶树根，有名：铁牛入石、骨风木、小牛栋、牛难仔、狗麻牛乳树、猫奶仔。自生山野或山(坑坝)，常绿灌木，高1米至1.5米，折断有白色汁液流出。叶形多样(互生)，有长披针形、椭圆形、葫芦形、大椭圆形四种，通常以葫芦叶形，生于水边质量最佳，春季开花后结圆形小果。以根入药，四季可采。
牛脑的药用功能是什么
3002蜻蜓可以吃，蜻蜓可以用来监测环境污染，有药用、食用、观赏价值。蜻蜓中部分种类的稚虫和蛹具有很高的营养价值，是可以供人类食用的，在一些地区的市场和餐厅中常可见到多种食用蜻蜓出售。例如，红蜻蜓稚虫粗蛋白平均含量为58.82%，显著地高于猪肉、牛奶和鸡蛋等食品。蜻蜓稚虫含有丰富的蛋白质，是一种很好的高蛋白食品。
牛上脑肉怎么炖好吃3
牛上脑的营养价值、食用功效及适用、禁忌人群
一、营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
二、食用功效
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的.恢复。
3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
三、适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、禁忌人群
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。