什么是食物中毒
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。
什么东西会引起食物中毒
1、有毒的食物
鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、虎斑鱼等等。
2、相克的食物
有一些食物会相克，例如柿子和螃蟹可能引发上吐下泻，鸡蛋和豆浆可能会影响消化……
3、加工不当的食物
未经加工的苦杏仁、未煮熟的豆类。
4、变质的食物
变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等。
5、误食
农药、老鼠药等。
如何判断是否食物中毒
1、发病与摄入了某种食物相关。
2、没有传染性。
3、在几分钟到几小时内，会同时出现一批相似症状的病人。
4、临床表现多以急性胃肠道症状为主，常见腹痛、肚泻、呕吐等。
发生了食物中毒怎么办
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：在1~2小时内，可以使用催吐的方法。在200ml开水中加入20g食盐，冷却后一次性喝下。如果不吐，可以多喝几次。
导泄：超过2~3小时，而且精神状态良好，可以服用泻药，促使毒物尽快排出体内。
如果情况危急，不要犹豫，立马送医。
如何预防食物中毒
1、养成良好的卫生习惯。
2、保持厨房和厨具的清洁卫生。
3、不食用有毒的食物。
4、不关顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店。
5、生熟食物分开装，分开切。
6、选择新鲜、安全的食品和食品原料。
7、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
9、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
10、加工烹调好的食品，应当尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。
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