白灼金针菇的做法，白灼金针菇是一道简单易做的菜肴，它不仅仅味道鲜美，而且营养丰富。焯水后吃更利于身体健康，金针菇氨基酸含量高，以下分享白灼金针菇的做法。
白灼金针菇的做法1
金针菇切去根洗净撕开
锅中烧少许水，大火煮开后放入撕开的`金针菇立即关火【金针菇不宜煮太久，不然口感就差了还咬不烂】
将烫好的金针菇捞出沥水，摆入盘中，加上少许葱末，调入少许生抽调味
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炒锅加热，加入一勺植物油，放入小米辣和少许葱末爆香，烧热后浇在金针菇上即可
白灼金针菇的做法2
一、所需材料及用量：
1.金针菇：500克
2.水：适量
3.盐：适量
4.姜：适量
5.葱：适量
6.麻油：适量
7.生抽：适量
8.红椒丝：适量
二、制作步骤：
1.先准备好金针菇，将金针菇用水清洗干净，用手将水分全部榨干；
2.姜葱准备好，将姜葱切成碎末状备用；
3.将清洗好的金针菇放入锅中，加入适量的水；
4.等水烧开后，倒入姜葱末和适量的`盐，然后快速搅拌均匀；
5.将金针菇汆烫约2-3分钟，汆烫时不要煮过头，煮至90%熟即可；
6.将煮好的金针菇捞出装盘；
7.在金针菇上撒上适量的盐和红椒丝，淋上生抽和麻油，即可食用。
三、制作技巧：
1.金针菇要及时榨干水分，这样可以减少烹饪时间，保持金针菇的鲜嫩口感；
2.汆烫的时间，大约要控制在2-3分钟，这样汆烫出的金针菇口感会更好，营养也会更丰富；
3.用生抽、麻油、盐和红椒丝调味时，要适量，以免口感过重或太咸。
四、另一种制作方法：
1.准备好金针菇，用手将其洗净，并榨干水分；
2.将金针菇放入盆中，加入适量姜葱末和盐；
3.将沸水倒入气锅中，将盆放置在气锅中热蒸5-8分钟；
4.将蒸好的金针菇捞出装盘，在其表面撒上适量红椒丝、盐和麻油，再淋上生抽，即可食用。
这种方法一般用来做热菜，相比于汆烫法更能保持金针菇的营养和口感。
白灼金针菇的做法3
金针菇要焯水，焯水后吃更利于身体健康，其中含有草酸成分，会影响肠胃吸收。金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味，口感会更好。焯水两分钟左右就可以了，时间太长会破坏营养、影响口感。经常吃金针菇可以降低胆固醇、增强身体免疫力。
金针菇要焯水
金针菇要焯水，焯水后的金针菇吃起来会更安全。金针菇中含有一定的草酸成分，草酸摄入人体会影响肠胃吸收，金针菇焯水后可以去除大部分草酸。
金针菇焯水还能去除异味，让口感更好，焯水两分钟左右就可以了。金针菇焯水后，再用其他烹饪方式时可以减少烹饪时间，让营养流失的少一些。
焯水时间太长会破坏营养、影响口感。金针菇中含有可以增强身体免疫力的蛋白质，经常吃还可以减低胆固醇含量，适合胆固醇高的老年人食用，金针菇还有缓解身体疲劳的作用。
给金针菇穿串，首先将金针菇放入清水中浸泡5分钟，泡好后将金针菇的底部切除，将准备好的培根切成条状，接着把金针菇卷在培根里，紧卷后用牙签穿起来固定，最后预热烤箱，将卷好的金针菇放入烤箱中烤制，烤好后取出即可食用。
金针菇穿串技巧
1、准备好适量金针菇、培根、油、香葱、牙签等材料。
2、将金针菇放入清水中浸泡5分钟，可去除生长过程中所累积的`杂质，泡好后将金针菇的根部去除，根部不脆嫩，会影响整体的口感。
3、选择自己喜欢的培根，将其切成条状，也不能太细。
4、取一条培根，将金针菇卷在培根里面，卷紧后用牙签穿起来，注意不要扎到手。
5、烤箱预热，将金针菇培根卷铺在烤盘上并刷上一层油，放入烤箱200度烤8分钟。
6、取出若是没熟，还可以继续放置在烤箱中烤制。烤好后，装盘，撒上葱花即可食用。
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