油脂、维生素E、紫杉酚等。
榛蘑所含的营养价值有哪些1
榛蘑异名母波甚，属于白蘑科植物蜜环菌的子实体。生长在针叶树和阔叶树的根部，7~8月就能够采收，在吉林、四川、河北、山西、甘肃、青海、浙江、云南等地较为常见。
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，其富含大量的钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑本身富含油脂，因而就能够使所含的脂溶性维生素更容易被人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人有极好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能够有效的延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，能够治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，继而延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘。榛蘑具有降低胆固醇的作用，因而就避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，从而能够起到防止心脑血管疾病发生的作用。
榛蘑含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、碳水化合物、维生素及钾、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含有甘露醇、D-苏糖醇。
榛蘑的功效与作用
具有祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效、抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
如何挑选榛蘑
优质榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。
所以不需要去根的
榛蘑的功效与作用及食用方法禁忌
有苦味表明菌类霉变发霉，但不可以证实是有毒的蘑菇。闻味道 ，有毒蘑菇有辛辣食物、酸酸的、恶腥味儿道。
蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的`，而是在烹饪之前就已经发苦味了，因为，在烹饪之前，子实体已经释放孢子粉了，所以会发苦。
所以，在购买蘑菇子实体的时候，不要选择以及开伞的和过于老熟的，因为子实体的孢子释放了，菌肉就会发苦味了，发苦就有毒，还是不要吃的为好。
榛蘑的功效与作用及食用方法及禁忌
干榛蘑泡发后不用焯水。泡发干榛蘑建议用温水，25度为宜。注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净。
榛蘑所含的营养价值有哪些2
榛蘑不能和什么一起吃
1、榛蘑不能和鹌鹑肉一起吃
榛蘑与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、榛蘑不能和河蟹一起吃
榛蘑不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、榛蘑不能和番茄一起吃
榛蘑和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的`番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
榛蘑的家常做法
榛蘑炒肉
一、原料：
1、主料：水发棒蘑200克，猪五花肉200克。
2、调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。
二、制法：
1、将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。
2、坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，
3、再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。
榛蘑的功效
具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
适宜人群
一般人群均可食用尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
榛蘑所含的营养价值有哪些3
榛蘑的营养价值：
1、油脂
榛蘑本身就富含油脂，因而就能够使所含的脂溶性维生素更容易被人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有较好的补养作用。
2、维生素E
榛蘑中维生素E的含量高达36%，能够有效的延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。
3、紫杉酚
榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，能够治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他的`一些癌症，继而延长病人的生命期。
榛蘑的功效：
1、保护视力
经常吃野生榛蘑，能够使皮肤干燥，并且能够抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有极好的效果，如若你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，这样对眼睛视力的保护很有帮助。
2、开胃
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘。
3、降低胆固醇
榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，继而就能够有效的防止心脑血管疾病的发生。
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