芋头除了口感好也是养生的最佳食物
1、 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
什么样的人适合吃芋头呢？
气血不足的人
气血不足的人一般会吃补血的食物，像红枣、枸杞以及猪肝，这些食物确实有补气血的作用，然而芋头也是非常好的补血食物，经常吃可以让面色更加好看。
另外，芋头最简便的做法就是煮，具体操作是煮熟或者蒸熟后蘸糖吃，像我们经常吃的红糖芋头，就是这样的制作方法。
脾胃不适的人
芋头本身就有健脾胃的功效，经常食用可以除烦止渴、通便、美肤。
但是有一类食物，非常适合跟芋头一起煮，它就是我们所说的鱼类，鱼肉中含有非常多的一样物质，与芋头结合时一样更是翻倍。
唐代的古医书《食疗本草》中记载，芋头有健脾以及强胃的功效，适合虚弱疲劳的人食用。两者一起食用，既能开脾胃，又能补充气血，可以说是上上之品。
下面给大家介绍几种芋头汤，在家也可以轻松烹煮。
一、芋头豆腐鲜虾
准备食材：油、盐、芋头、豆腐以及虾（这些食物的量没有过于准确的标准，大家按着自己的口味来即可）
具体做法：
1、前期准备：将虾洗干净，加入料酒、葱、姜等炒熟备用；豆腐、芋头切小块。
2、开始：在砂锅或者炖锅中加入煮好的开水，接着倒入前期准备的所有食物、用大火煮开中小火炖煮十五分钟，最后加入豆腐煮5分钟，完成后按照自己的口味添加适合的调味料、油以及葱。
3、功效：这道菜比较温和，适合脾胃虚弱的人食用。
二、排骨芋头
准备食材：蒜、姜末、糖、生抽、排骨、芋头。
具体做法：
1、前期准备：将芋头用刀切成块，接着排骨洗净抹去多余水分，放生抽、生粉、糖搅匀，也可以给排骨做个按摩，让调味料更好地进入排骨中，这样煮出来的味道会更加鲜美。
2、开始：将排骨、芋头以及姜蒜末一起充分拌匀，等水烧开后将其导入，接着用大火蒸二十分钟左右即可。
3、功效：排骨芋头中含有非常多的营养物质，其中钙元素含量最高，经常食用可以预防骨质疏松。
选购方法
选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
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