焦糖色。
焦糖色是常见的食品添加剂，用于给食品着色。国家食品安全风险评估中心已表示低含量焦糖色不会危害健康，但焦糖色的安全性在国外仍有争议，焦糖色虽然只是在动物实验中表现出潜在致癌性，但仍建议一些特殊人群如婴幼儿尽量避开。
味精。
味精又名谷氨酸钠，本身是一种钠盐，味精吃多了会导致盐摄取量超标，对心血管健康有害无益。抛开这点，日本动物实验发现，摄取过多味精的小鼠视网膜有明显变薄现象。
人工甜味剂。
为了满足糖尿病人或节食人群对低热量的需求，很多食品会添加人工甜味剂以代替蔗糖。不过专家表示，人工甜味剂虽然零热量，但由于其甜度远超蔗糖甚至高达700倍，并且零热量无法满足大脑对能量的需要，反而会让人渴求并吃进更多甜食，适得其反。最新研究显示，人工甜味剂会加大罹患2型糖尿病风险。
卡拉胶。
卡拉胶是提取自石花菜、鹿角菜等红藻类海草的胶体，通常被用作增稠剂，在果冻、冰淇淋、软糖、酸奶里添加。专家建议尽量避开添加卡拉胶的产品，直到其对人体的安全性得到医学证明。
高果糖玉米糖浆。
专家指出，食品添加高果糖玉米糖浆是“高糖食品”的明证，高果糖玉米糖浆的添加不限于苏打水、含糖饮料等饮品，在一些面包、饼干、番茄酱和沙拉酱里都能发现其踪影。
反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害日益为人们熟知，专家表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延长商品保质期，最大的副作用就是增加心脏病风险，需要提醒的是，很多食品配料表上有氢化植物油或人造奶油、起酥油，则即使标签上注明反式脂肪含量”0“，仍含有微量的反式脂肪。
糖。
糖是人体能源的主要来源之一，但若摄取过量，同样会带来蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人体衰老等问题。专家建议，食品标签上如果糖排在前三位（不管哪种糖），则意味着该食品含糖量高，少吃为妙。
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