多种的氨基酸，矿物质和维生素等营养物质；有疏风解表、清热除烦、解毒功效。
豆豉的营养价值1
1、豆豉的热量
豆豉是一种非常具有特点的食材，主要是用黄豆经过特殊加工处理发酵而成的，口感确实非常的独特，而且豆豉的热量并不算非常的高，每100克豆豉中所测量出来的热量是254大卡，这个数字不算非常高，但是如果你身处于减肥瘦身阶段的话，那么对于豆豉这种食材的食用量是需要得到限制的。
2、豆豉营养分析
在豆豉中含有很多的碳水化合物和很多的蛋白质成分，以及含有一定量的脂肪成分，通过吃豆豉可以为身体提供很多营养，除了这些营养以外，在豆豉中也含有一定量的膳食纤维素，这是一种非常值得推崇的食材，因为豆豉积聚了很多营养于一身，对我们的身体健康是可以起到一定补益作用的，如果体内缺乏此类营养的话完全可以吃豆子来补充。
3、食用豆豉益处
平时饮食中适当的吃一些豆豉，不仅能够补充很多的营养，而且还可以起到提高免疫力的作用，因为在豆豉中的蛋白质含量和碳水化合物非常的充分，可以提高我们的生理功能，对体虚之人是比较有益的，除此之外适当的吃一些豆豉还有助于调整肠胃健康，能够帮助我们促进消化，因为其中的膳食纤维素也非常的均衡。
豆豉的营养价值
1、豆豉富含纤维素
在豆豉中含有一定量的'纤维素纤维素，对于肠道健康是非常有益的，很多人消化不是很好，那么就需要补充一些纤维素来调整自己的肠道健康。补充适量的纤维素可以促进消化，提升自己的消化能力，所以通过吃豆豉来补充纤维素是非常有帮助的，能够让我们的消化能力得到有效的提高。
2、豆豉富含蛋白质
在豆豉这种食材中含有的蛋白质成分也是比较充足的，通过补充蛋白质可以提高我们的身体免疫力，有很多人的体质比较差，那么就容易生病，所以提高自己的免疫力是非常重要的事情，在平时吃一些豆豉就能够提供很多的蛋白质成分，能够让我们的免疫力得到有效的提升，非常适合免疫力差的人食用。
3、豆豉富含碳水化合物
在豆豉中含有的碳水化合物也是非常值得称赞的，碳水化合物也是我们人体健康不能缺少的一种营养物质，如果在平时缺少碳水化合物的话，那么身体也是会出现一些异常情况的，所以通过食物来摄取碳水化合物是很重要的，适当的吃一些豆豉也能够提供人体所需的很多碳水化合物，所以要想补充碳水化合物的话，不妨吃一些豆豉来帮忙。
豆豉的功效与作用
1、豆豉可以除烦
很多人都会出现心情烦闷的情况，这种情况一旦出现的话，是需要自己进行调整的，除了自己在精神上面需要做好调整工作以外，饮食上面也是需要做好合理安排的，适当的吃一些能够帮助我们除烦的食物很重要，豆豉就是一种可以用于除烦的食物，所以如果自己感觉比较烦闷的话，不妨吃一些豆豉进行改善。
2、豆豉可以发汗解表
豆豉是属于寒性的食材，能够入肺经具有非常不错的疏散宣透的作用，所以如果自己存在一些不是反应比如发热，头痛鼻塞等情况时，那么可以通过吃豆豉来进行辅助治疗，因为豆豉具有发汗解表的作用。能够帮助我们促进身体的发汗，效果也是很明显的，出现一些特殊情况时，除了接受有效治疗外，还可以吃豆豉进行辅助治疗。
3、豆豉可以促进消化
在豆豉中含有的纤维素含量也是相对比较丰富的，通过补充纤维素可以很好的养护我们的肠道健康，有些人的消化能力不是很好，那么就需要补充纤维素来进行调整改善，通过吃豆豉可以补充很多纤维素，能够让我们的消化系统得到提高，可以促进肠胃的蠕动，能够让消化食物的速率加快，所以吃豆豉来促进消化绝对是很管用的。
豆豉的营养价值2
豆豉不能和什么一起吃
1、豆豉不能和黄芪一起吃
豆豉不能和黄芪一起吃，虽然豆豉是比较美味营养的，但是黄芪是属于一种药材，如果把豆豉和黄芪放在一起吃的话，不仅降低了豆豉的营养价值，也降低了黄芪的药用价值，所以豆豉和黄芪是不能一起吃的，这在平时生活中一定要避免，否则的话，不仅不利于营养的正常吸收，还会对健康造成一定的影响。
2、豆豉不能和党参一起吃
豆豉和党参也是不能一起吃的，这在平时饮食中也要注意，如果在服用一些党参进行调理身体的话，那么就不要吃豆豉了，因为豆豉和党参一旦结合的话，会削弱党参的药性，而且也会阻碍人体对营养的正常吸收，对肠道也会形成一定的刺激性，所以大家要注意豆豉不能和党参一起吃，否则对自身健康是没有好处的。
3、豆豉不能和阿胶一起吃
豆豉和阿胶也是不能一起吃的，这在平时生活中一定要注意，阿胶是很多女性朋友都非常喜欢吃的一种滋补食材，但是在吃豆豉的时候就不可以吃阿胶，吃阿胶的时候就不能吃豆豉，这两种食材混合到一起的话，不仅会降低原有的营养成分，而且也会带来一些不良的反应出现，所以豆豉和阿胶不能放在一起吃，一定要注意。
豆豉如何保存
1、阴凉通风处保存
豆豉可以放到阴凉通风的地方进行保存，用这种保存方法是最为常见的保存方法，把豆豉装到密封罐中，然后直接放到阴凉通风处进行保存就可以了，一般只要密封好，所处环境温度不太高的话，那么保持的时间相对来说还是比较长的，放到通风阴凉的地方一般可以保存一两个月左右。
2、冰箱冷藏保存
豆豉还可以放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存，用冷藏保存的方式，可以将豆豉保存的时间延长，首先要将豆豉放到密封罐中，确保其密封性要好，然后直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存就可以了，一般冷藏保存的话保存的时间是比较长的，多达数月甚至半年基本上都不会发生变质。如果想让豆豉的保存时间延长的话，那么建议把它放到冰箱的冷藏室里面冷藏保存。
3、保存豆豉应注意
在保存豆豉时也是有很多方面需要注意的，豆豉在储存起来时所选用的密封容器尽量选择玻璃容器，而且要确保其洁净卫生很重要，里面不能有水分或者油。豆豉装入密封罐中要注意密封性要好，避免与空气接触，只有这样才不会容易出现变质，如果密封不好的话，那么就有可能会出现变质，所以大家一定要确保密封要好。
吃豆豉的注意事项
1、豆豉不能多吃
豆豉的味道确实很好，吃起来的感觉很舒适，而且可以用做菜肴的配料来用，确实非常的受欢迎，但是要注意豆豉是不能多吃的，因为它是经过发酵经过腌制的，所以里面含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐的量如果吃太多的话，那么对自身健康就会造成影响了，所以豆豉的食用量是需要得到控制的，不能贪多。
2、豆豉不能与中药材同食
在吃豆豉的.时候一定要注意，千万不可以跟一些中药材一起服用，因为豆豉和中药材是不能同时吃的，中药材的种类有很多，比如我们所熟知的党参，黄芪，天麻等等，如果在服用这些药物的时候，那么一定注意，不能吃豆豉了，因为豆豉会削弱这些药材的药性，而且会产生不良的反应，对自身健康不利。所以豆豉千万不要和中药材同时食用。
3、过敏体质不宜食用豆豉
有些人的体质是比较特殊的，是属于过敏的体质，吃了豆豉以后会出现一些过敏反应，那么对于这类体质的人群来说，平时要注意不可以吃豆豉，如果对豆豉有过敏的反应，那么吃了以后就会是过敏的反应加重，严重危害到自己的健康状况，所以过敏体质的人群平时不宜食用豆豉，这是需要得到重视的。
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