美容、抗衰老，降低胆固醇等。
牛油果的营养价值1
功效美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。
适宜人群一般人群均可食用。
牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。
吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。
在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。
牛油果的营养价值
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
纤维
酪梨的纤维含量很高（一個酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。
叶酸
酪梨是叶酸的良好来源（一个酪梨提供57微克叶酸，即每日攝取量的28%）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的'机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。
镁
牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。
油酸
油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
卵磷脂
牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。
维他命含量
拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。
叶黄素
鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
维生素
牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。
乳化剂
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化剂），能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。
牛油果的营养价值2
牛油果做菜怎么吃
一、新鲜食用
首先，我们可以选择将新鲜的牛油果掏出来，然后切成小块或者切成条状，蘸上少量的柠檬汁或者盐巴食用。新鲜的牛油果口感十分绵软，味道浓郁，入口即化，带有一股独特的甜味。此外，在健康养生方面，食用新鲜的牛油果有助于降低血压、降低血脂、美容等功效。
二、制作沙拉
其次，我们可以将牛油果配合蔬菜一起做成沙拉。先将牛油果肉切成小块，然后加入适量的生菜、小番茄、玉米粒、黑豆等蔬菜和一些新鲜的香草和柠檬汁调味，即可制作出美味的牛油果沙拉。这种沙拉色香味俱佳，营养丰富，可以作为一道清爽的.早餐或是下午茶点心。
三、制作酱汁
除此之外，我们还可以制作牛油果酱汁。将牛油果切成小块，加入蒜末、洋葱末、柠檬汁、盐和胡椒粉，混合均匀后，就可以得到一份美味的牛油果酱汁了。这种酱汁可以用来搭配新鲜的蔬菜、土豆片、鸡蛋卷或是烤鸡肉等，口感鲜美，非常适合在夏季的时候食用。
四、制作牛油果炸虾
最后，我们提供一种美味的牛油果炸虾做法。首先，用适量的面粉、鸡蛋液、面包屑、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后将虾肉蘸上混合好的面糊中，再沾上一层面包屑，抛去多余的面包屑，然后放置一旁。将牛油果切成小块，加入黄油、盐和柠檬汁一起搅拌，成为黄油味的牛油果蘸料。将虾肉放入油锅中炸至表面金黄，取出沥干油，然后配上自制的牛油果蘸料即可。
综上所述，牛油果的营养价值极高，是一种非常健康的食材。通过以上的介绍，我们可以发现牛油果可以用来制作出各种美味的菜肴，可以作为一种特别的美食来享受。在家里做菜时，不妨尝试一下利用牛油果制作出一些美味佳肴，为自己和家人带来惊喜。
牛油果的营养价值3
牛油果溶豆的制作方法。
所需食材：
1、 牛油果（2个）
2、 白糖（适量）
3、 红豆（100克）
4、 绿豆（100克）
5、 薏米（100克）
6、 水（适量）
制作步骤：
1、 红豆、绿豆、薏米分别浸泡三至四个小时，然后将它们分别放入不同的锅中，加水煮熟。
2、 把牛油果取出果肉，用勺子把果肉挖出放入碗中。
3、 在牛油果肉中加入约等于1/2碗的白糖，用勺子将它们搅拌均匀。
4、 将煮好的.红豆、绿豆、薏米倒入牛油果肉中，轻轻搅拌一下，使它们充分融合。
5、 把制成的牛油果溶豆倒入碗中，放入冰箱里冷却或冰着食用即可。
温馨提示：
1、 在使用牛油果时一定要找到完全成熟的果实。若果实过早采摘，利用它做溶豆的效果可能会大打折扣。
2、 制作牛油果溶豆的过程中，如果觉得太甜的话可以适当减少白糖的用量。
3、 煮豆子的时候要注意火候，防止煮老或者煮散。
4、 制作好的牛油果溶豆需放入冰箱中冷却，但食用前要等其回升至室温，口感会更好。
5、 牛油果溶豆最好在制作后24小时内食用，以确保口感和食用安全。
总之，凭借其丰富的营养价值和美味口感，牛油果溶豆是一道非常受欢迎的小吃，也是一道非常健康的甜点。做法简单，食用方便，可以在家中DIY，也可以在餐厅或咖啡厅品尝到。无论是做为自己或者朋友的下午茶点心，或者是作为一道健康的甜品，牛油果溶豆都是很不错的选择。