不能与蛤蜊、牛奶、高粗纤维食物一起食用。
金针菇的禁忌1
金针菇不能和什么一起吃
比如说金针菇就不可以和牛奶在一起吃，因为两者再吃的话，可能会引发心绞痛的现象，所以说，尤其是对于一些心脏脆弱的人来说，两者是万万不可以在一起吃的，还有就是有一些心脏病患者不应该在日常生活中将两种食物在一起食用，还有就是金针菇和驴肉也是不可以在一起吃的，可能会引发一些心痛的现象，同样也是对于一些心脏脆弱的人来说是万万不可以吃的，还有就是对于心脏疾病患者来说，在平时生活中吃两种食物就要注意了，不应该这样两种食物在一起吃。
就是金针菇和牛奶在一起吃的话，可能也会不利于肠胃的蠕动，从而可能不利于我们身体对一些食物的营养消化和吸收，可能还会引发一些消化不良的症状，比如说金针菇就特别适合和豆腐在一起吃。
可以起到降血压，降血脂的作用，还可以预防一些心脑血管疾病的复发，并且还可以促进肠胃的蠕动，帮助我们身体消化，并且金针菇和西兰花在一起吃，也是非常具有营养价值的，可以提高我们集体的免疫力，并且还有一定的抗癌作用，还可以促进我们身体的发育，并且还可以作为一种美容养颜的功效存在。
金针菇如何保存
我们可以将金针菇选择真空冰箱冷藏的方法，如果我们买回来的金针菇是真空包装，并且又不立即使用的话，可以直接放入冰箱的冷藏室中保存，这样的保存方法可以保存三到四天左右，如果我们买了金针菇，真空包装已经打开了，并且吃过一些，还有剩余的金针菇需要保存。
我们可以用原装的保存方法，将他封好之后，在真空中的表面再戳几个小洞，以保持它的空气流通，我们还可以选盐水浸泡的方法保存，如果买一些金针菇，新鲜的金针菇可以将它的根部剪掉之后，在淡盐水中浸泡十分钟，然后再将水分沥干，放入冰箱之中冷藏保存。这样的保存方法也是非常长的，可以保存一周时间左右。
那么还有一种保存方法，就是散装吸水的.保存方法，如果我们买回来的金针菇是散装的，可以将金针菇放在纸巾上将它的水分吸掉，然后我再放入一些阴凉通风的地方保存，那就是我们将金针菇可以放入保鲜模中。
将它装好之后密封，然后放入冰箱之中仍存散装的金针菇，也可以用报纸包好之后放在冰箱的冷藏室中保存，就是因为报纸的通风性非常好，可以将保鲜柜中的金针菇水分蒸发，然后这个方法可以保存一周左右的时间。
金针菇的禁忌2
金针菇怎么清洗
下面小编就跟大家来介绍几种清洗金针菇的方法，洗的非常的干净，首先，我们可以选择开水焯烫的方法，我们将购买回来的新鲜金针菇，将它的根部去掉之后，然后再将它分成一小朵的形状，然后在锅中放入一些水烧开之后，我们将金针菇放进去，两分钟之内用勺子把它捞出来这样洗出来的金针菇特别的干净，但是我们烫的时间不宜太长了，可能会影响到金针菇的味道。
清洗方法就是我们可以用塑料袋将买回来的.金针菇，用刀切掉根部的脏东西之后放在塑料袋中，然后再冲入一些清水，然后再扎好用手在外面来回的揉搓，中间再换几次水，最后再将金针菇取出来洗的也是非常的干净。
第三种清洗方法，我们可以选择浸泡法来清洗金针菇，我们可以将买回来的金针菇放在淘米水的盆子中，然后再将金针菇的根部切掉，然后再将金针菇分成小朵，放在淘米水中浸泡两三个小时之后取出来，再用清水冲洗干净，这样金针菇上的一些杂质也都全部冲洗干净了。
金针菇要焯水吗
其实金针菇焯水也可以，但是也可以不焯水，它们两种有坏处，有好处，比如如果我们选择金针菇炒水的话，可以祛除它上面的一些异味，还可以让他的味道变得更加的纯正，并且口感都非常好。
而且金针菇在菌类物质中都含有非常多的草酸，放在水中就可以祛除金针菇上含有一些草酸，而且经过焯水之后，它的水分会减少，能够减少烹饪的时间，并且从味道和安全各个方面，金针菇焯水更加的科学健康，虽然会流失少量的营养，但是吃起来也会非常的健康，对我们的身体健康有利。
但是金针菇也有选择不焯水的人，因为焯水之后会导致金针菇中的营养成分大部分流失，很多人都会忽略这一点。如果我们在平时生活中选择了金针菇不焯水的话，还可以选择另外一种方法。
将它的上面一些杂质和细菌清除了，那就是将金针菇放在淡盐水中浸泡半个小时左右以上，也可以将金针菇上面的一些细菌所清楚，所以说金针菇焯水或者不焯烫水，有它的坏处，也有它的好处，我们在日常生活中可以根据自己的选择来决定。
金针菇的禁忌3
吃金针菇的注意事项
我们知道金针菇作为平时生活中一种非常常见的蔬菜，并且它的营养价值也是非常高的，比如说其中含有的一些氨基酸种类也是非常多，还有些赖氨酸和精氨酸等，还有一些矿物元素钾，钙，钠等，吃一些金针菇，对我们的身体健康也是非常有帮助的，但是如此具有营养价值的一种食材，我们在吃的时候还是要注意一些事项。吃不好的话可能还会对我们身体有害，今天小编就跟大家来介绍一下吃金针菇的注意事项。
金针菇虽然具有营养价值，作为涮火锅必不可少的一道菜，但是我们要注意了，吃金针菇的时候一定要将它煮熟，如果吃一些没有熟的`金针菇，可能会引起一些中毒的现象。
因为新鲜的金针菇中含有一种物质叫做秋水仙碱，使用之后可能会因为产生有毒的二秋水仙碱，这种物质对我们的胃肠粘膜和呼吸道有非常强的刺激作用，中毒之后可能会出现一些恶心呕吐的现象，大量使用还可能会引起发热症状，所以说我们平时吃金针菇，一定要将它煮熟之后再吃。
还有就是对于金针菇来说，他也并非所有人都适宜，金针菇性寒，对于一些脾胃虚寒，体质比较虚弱的人并且对于一些慢性腹泻的人来说，应该少吃一些金针菇，还有就是对于一些患有关节炎，红斑狼疮患者来说也要慎吃金针菇，以免加重病情，在食用金针菇的时候，也不宜和牛奶在一起吃，因为牛奶也会和金针菇发生反应从而影响我们身体的消化，对我们的身体健康不利。
1、金针姑的功效与作用：金针菇性寒味甘,具有补肝益肾、宽肠胃、益智健脑、调脂降胆固醇、抗癌防疲劳等功效,对胃肠炎、便秘、肝病、溃疡发炎等症有辅助疗效。
2、金针姑的禁忌：脾虚的人不要多吃，金针菇相较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，对于我们的肠胃来说会造成比较大的负担；没熟的金针菇不要吃。吃金针菇的时候要小心的问题比较多，主要是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。