大葱炒羊肉的做法

　　大葱炒羊肉的做法，我们经常是会将羊肉和葱一起搭配制作，大葱炒羊肉丝是一道传统的中式家常菜肴，其特点是肉质鲜嫩、香气扑鼻，以下分享大葱炒羊肉的做法。

　　大葱炒羊肉的做法1

　　大葱炒羊肉的做法

　　主料：羊肉片；辅料：大葱;调料：豆瓣酱

　　做法：

　　1、我们首先是准备好羊肉片，大葱以及豆瓣酱。

　　2、然后是将大葱洗干净了，并且切成斜段。

　　3、在锅里面放入少许的油，然后是烧热了，放入适量的豆瓣酱。

　　4、煸炒出红油，倒入羊肉片，翻炒羊肉片至八成熟。

　　5、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。

　　功效：葱里面也是含有丰富的营养物质，像蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。我们食用大葱是能够很好的刺激胃液，能够很好的增加食欲，而且还可以很好的促进身体恢复疲劳。

　　葱里面含有的维生素C是能够很好的`舒张小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。羊肉是一种非常不错的滋补食物，可以强身健体。

　　但是我们要注意不要过量食用，否则就是会非常容易上火。吃完大葱炒羊肉后一定不要和醋同食，因为酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　大葱炒羊肉的做法2

　　大葱炒肉片

　　材料：

　　300克瘦肉片、适量生姜、适量蒜、适量料酒、适量盐、适量淀粉、适量鸡蛋清、适量油、3只大葱、适量酱油。

　　步骤：

　　1.肉片提前加入一些料酒腌制，大概20分钟左右，这样可以去除肉味，使口感更好。

　　2.葱洗干净切成段，姜蒜切成末备用。

　　3.热锅凉油，油温稍微高一些，将肉片放进锅里煎至七成熟，放入小碗中备用。

　　4.用同一个锅子重新加油，热油后将葱段放进去煸炒出香味，这是需要注意的，这个过程需要炒到葱段略微出现焦黄色泡沫，这样的葱香味才能上来。

　　5.放入姜蒜末，大火翻炒至出香味。

　　6.放入肉片在中火煸炒，这个过程最好加盐或者鸡精来提味，肉熟的过程中加入生抽和料酒调味。

　　7.加入淀粉和蛋清搅拌拌匀，淋上稍微多一些的油，这样可以让口感更加嫩滑。

　　8.将之前煎好的肉片和葱段一起放进去，翻炒均匀，最后加入少量酱油提味即可。

　　注意事项：

　　1.大葱一定要新鲜，洗干净后快速煸炒，葱香味最好在炒制过程能够被释放出来。

　　2.肉片煎至七成熟，此时它们还未完全熟透，但是需要放在碗中备用，继续等待下一步的炒制。

　　3.在之前的煎肉过程中，加入少许料酒来让肉类的.标准味道变好。

　　4.淀粉和蛋清将肉片等食材变得嫩滑多汁。淀粉不多于三勺，蛋清两勺即可，根据食材的不同也可以适当加量。

　　5.翻炒时火力不要太大，中等火力就可以，让各种食材慢慢结合和融合到一起。

　　大葱炒羊肉的做法3

　　大葱炒牛肉丝

　　一、准备材料

　　1. 牛肉（200g）

　　2. 大葱（2根）

　　3. 姜片（5克）

　　4. 蒜末（5克）

　　5. 料酒（20ml）

　　6. 生抽（30ml）

　　7. 盐（2克）

　　8. 胡椒粉（2克）

　　9. 植物油（适量）

　　二、切割处理

　　准备好材料之后，我们需要对其进行切割和处理。

　　1. 牛肉切成长条状（厚度约为2毫米），在切割时需切断肉筋和肥肉，让牛肉口感更佳。

　　2. 大葱切段，姜片和蒜末备用。

　　三、烹饪步骤

　　1. 将切好的牛肉放在盆中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

　　2. 取一平底锅，倒入适量的植物油，旋转锅底，让锅底均匀涂上一层油。将锅烧热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

　　3. 加入腌制好的.牛肉，大火烹煮，翻炒几分钟至肉色变深。

　　4. 加入切好的大葱段，翻炒均匀，再加入30ml生抽，翻炒至汁水收干即可出锅。

　　四、烹饪小技巧

　　1. 牛肉需要腌制一段时间，这样可以提高口感的鲜嫩度和弹性。

　　2. 煸炒姜片和蒜末是为了增添香气，但要避免过度烤焦，否则会影响菜肴口感。

　　3. 烹煮牛肉时火力要足，这样才能快速烹煮，保证肉质鲜嫩不柴。

　　4. 大葱加入后需迅速翻炒，避免过度烤焦，影响口感。