含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有一定的抗氧化及延缓衰老的功效。
卷心菜的营养价值1
卷心菜的营养价值
1 第一：卷心菜的营养价值是我们经常的俗称，一般来说应该叫做紫甘蓝，还有一些名称是红甘蓝、赤甘蓝，名称很多我们根据自己的习惯即可，紫包菜我比较喜欢吃，因为他的维生素含量很高。
2 第二：卷心菜的`营养价值对人体的有很好的益处，科学家研究发现200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是水果的两倍左右，由此可见紫包菜的营养价值了。
3 第三：经常吃卷心菜的营养价值可以使你年轻美丽，因为紫包菜里面包含了维生素E与维生素A前身物质【β―胡萝卜】，说通俗一些就是抗氧化物质，保证我们的细胞年轻化，这对于很多爱美的女士来说是个福祉吧。
注意事项
卷心菜的营养价值仅仅对女性朋友们有很好的帮助，对男性朋友的好处也很大，他可以促进男士的精神状态，强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力，这个估计是很多男士朋友们最喜欢的福祉吧。
卷心菜的营养价值2
卷心菜的营养价值
卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
富含维生素U。圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的'治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
那么，卷心菜对人体健康有哪些作用呢？
卷心菜的作用
预防胃溃疡和脂肪肝。从卷心菜中发现的维生素U ，有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用，对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效。甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用。
维生素C 能帮助恢复疲劳。卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C，对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。
备受关注的癌症预防效果。卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质，如异硫氰酸酯、吲哚化合物和过氧化物酶等，因此成为备受关注的食物。
有预防健忘症的效果。中医上认为卷心菜有健脑的作用，可以预防健忘症。食用方法也很多，可以说是适宜老年人的最佳食材。
常吃卷心菜好处多，千万别错过了。
卷心菜的营养价值3
卷心菜的营养成分
要谈卷心菜的营养价值，我们先来看看卷心菜丰富的营养成分。卷心菜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、铬、锰及胡萝卜素、糖类、蛋白质和膳食纤维。
卷心菜的营养价值及功效
美容护肤
卷心菜含有丰富的维生素C，可改善便秘、皮肤干燥、皱纹等问题。卷心菜富含皮肤所需的.抗氧化物，有助于淡化斑点和痘疤的色素，使皮肤白暂有光泽。卷心菜含有丰富的胡萝卜素与维生素C，具有增进皮肤抵抗力的功效，可防止肌肤产生面疱和斑疹，也可抗衰老以及防止氧化。
减肥瘦身
卷心菜含有大量维生素K及膳食纤维，热量低，容易有饱腹感，且膳食纤维能有效改善便秘，最适合作为减肥食物。卷心菜的热量极低，每100克仅有约30千卡的热量。
预防癌症
卷心菜含大量膳食纤维，能防止大便干燥，稀释肠道毒素，有效促进排便，进而预防大肠癌。卷心菜属于十字花科蔬菜，其含有多酚类成分、类胡萝卜素、维生素C等，因此具有很强的抗癌能力。
防治溃疡
卷心菜含有维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，能修复体内受伤组织，因此对于胃溃疡和十二指肠溃疡，具有改善效果。
卷心菜小知识
1、卷心菜生吃才抗癌
虽然卷心菜营养价值高，有抗癌的作用，但如果长时间的烹调则会破坏掉卷心菜中的抗癌物质，所以想要发挥卷心菜抗癌的作用，最好生吃卷心菜。
2、食用卷心菜前浸泡
卷心菜营养价值高，但很容易有农药残留，食用前一定要将其清洗干净。具体方法是，先将卷心菜切开，在清水中浸泡半小时后，再用清水冲洗3-5次。
3、卷心菜冰箱冷藏后营养更好
研究发现，卷心菜在冷藏条件下可以继续生长，因此经过冷藏保存的卷心菜的营养价值要比新鲜卷心菜更丰富。
卷心菜的食用方法
上面介绍了卷心菜的营养价值，那么卷心菜怎么吃最营养，最好吃呢？下面给大家推荐两道既大众，又营养的卷心菜的吃法。
素炒卷心菜
材料：卷心菜200克。葱花、姜末、料酒、酱油、盐、味精适量。
做法：1、将卷心菜切成片状备用。
2、锅内倒入植物油，油热后放葱花、姜末，爆出香味。
3、加卷心菜、料酒、酱油、食盐煸炒，起锅前用味精调味。
炝拌卷心菜
材料：卷心菜200克，蒜泥、葱花、胡椒粉、辣椒油、盐各适量。
做法：1、将卷心菜切成条状，放入开水中焯一下，捞出装盘备用。
2、加以蒜泥、葱花、胡椒粉、辣椒油、食盐，搅拌均匀。
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