它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织。
鱼头的营养价值1
鱼头的营养价值
鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸，22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、
降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。
鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。
鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的`人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。
注意
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。
所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
挑选鱼头的方法
我们在买鱼的时候，首先要挑选活蹦乱跳的鱼，因为鱼如果是活蹦乱跳的，说明于是鱼是健康的，并且买鱼的时候，我们要尽量挑选鱼鳞完全的，没有缺损的，因为这种鱼比较新鲜。
我们在买鱼的时候，还要注意看一下鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜，不缺氧，如果鱼鳃是暗红色的，说明鱼已经有些缺氧了，不是太新鲜，在鱼死后，鱼鳃的颜色会反白色。
我们在买鱼的时候，尽量要挑选活鱼，如果我们在购买活鱼的时候，发现鱼的身上或其他地方有小虫子，这样的鱼我们最好不要购买。
因为这样的鱼身上有可能有血吸虫一类的寄生虫，如果我们在煮鱼的时候，煮鱼的时间不够或是没有把鱼煮熟，在进食后，很有可能会患上血吸虫病或其他的疾病。
结语：看完了以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个鱼头的相关营养价值以及这个鱼头的挑选方法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!鱼头真的很好吃的哦!平时也不能够吃太多哦!
鱼头的营养价值2
鱼头的营养价值
1.鱼头鲜嫩，营养丰富。除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1外，还含有鱼类所缺乏的卵磷脂。这种物质经过身体代谢后，可以分解成胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间化学物质传递信息的最重要的“神经递质”之一，可以增强记忆、思考和分析的能力，使人变得聪明。
2.鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑发育特别重要，能使脑细胞极度活跃，推理和判断能力大大增强。所以经常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓智力下降。
3.腮下的肉呈透明胶状，富含胶原蛋白，可以对抗人体衰老，修复身体细胞和组织。
鱼头的功效和作用
鲢鱼头鲜嫩，营养丰富。除蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还含有丰富的不饱和脂肪酸。对大脑发育尤其重要，可以使脑细胞极度活跃，
从而大大增强推理和判断能力。所以经常吃鱼头不仅能健脑，还能延缓智力下降。同时具有健脾益气、暖胃散热的功效，特别适合冬天食用。
鱼头很好吃，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修复人体细胞和组织，增强身体活力。特别是能使神经细胞的生长发育保持良好状态，延缓智力下降。作为鱼头的一部分，它含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可以增强记忆力，所以人们经常给学习的孩子做鱼头汤。
吃鱼头有暖胃补虚的.作用，正如《本草纲目》中所述——可除头晕，益脑髓，适用于痰多气喘的老年人。对于身材偏瘦，胃口不好的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃滋补。
鱼头能增强男性性功能，降低血脂，常用于益血循环。是心血管病人很好的食疗材料。此外，鱼头中的钙能有效预防骨质疏松。
【鱼头的营养价值】相关文章：
鱼头炖豆腐的做法07-30
梦见送给别人鱼头04-26
鱼头汤怎么美味又健康09-06
鱼头豆腐汤怎么变白10-02
大头鲢鱼头怎么做好吃09-23
鱼头汤怎么做好吃08-06
石榴的营养价值05-26
芒果的营养价值05-27
松子的营养价值08-25