说到千张，也许有很多人都会差异，因为这个名字对于好多地方的人来说并不熟悉。那千张到底是什么呢？这个问题对于一些地区的人来说，还是可以知道的。千张在很多地方又被称为百叶。说到百叶，很多人都是知道的，因为平时吃到百叶的机会还是比较多的。而且经常还会把百叶打成百叶结来食用。
千张是豆制品的一种，在菜市场的销量还是非常好的，经常去晚了就会买不到了。而且千张通常买的人比豆腐和香干的人还要多，这主要是因为千张吃起来比较简单的原因。那么，下面，就来详细地介绍下千张。
千张（thin sheets of bean
curd)。即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
分布地区
千张的叫法见于赣、苏南、皖地区，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。
营养价值
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
所以，通过上面文章对于千张的详细介绍，相信现在大家对于千张已经有了很大程度的了解。而且，从上面的了解中，我们还知道了，千张的名称并不是唯一的额，它的名字经常因为地区的不同而发生变化。另外，千张的营养价值还是比较高的，所以，这也是人们喜欢吃千张的一个非常重要的原因。