牛肚中蛋白质含量较高；有润肠通便、滋养脾胃、补中益气的作用。
牛肚的营养价值1
功效作用
牛肚具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养:
牛肚含有蛋白质、脂肪，以及多种人体必需的矿物质和维生素，可有效补充人体的养分。
增强体质:
每日食用适量牛肚可以使身体相对稳定的摄入营养物质，可以保持健康、增强体质。
营养价值
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。
适宜人群
大部分人群均可食用牛肚，尤其适用于需要补充营养、体质虚弱的人群。
一般人群:
牛肚营养不错，适合大多数人群食用。
需要补充营养的人群:
牛肚含有大量水分、蛋白质、脂肪，需要补充营养的人群食用牛肚能够补充营养。
体质虚弱的人群:
体质虚弱的'人群每日食用适量的牛肚，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对牛肚过敏的患者禁止食用。
原因:
对牛肚过敏的人群禁止食用牛肚，以免产生过敏反应。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
牛肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛肚可以做成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、香辣牛肚砂锅、爆炒牛肚、凉拌肚丝等。
双椒蚝油牛肚:
将葱、姜、蒜、青红椒爆香，再放入牛肚丝、料酒、香菇、耗油、盐、鸡精翻炒均匀即可。
干锅牛肚:
将花椒、姜、辣皮子炒香，再加入牛肚、料酒、豆瓣酱、蒜薹、香干、盐一起炒熟即可。
香辣牛肚砂锅:
将花椒、葱、豆瓣酱、牛肚、粉丝、娃娃菜盐、金针菇，以及煮牛肚的汤一起放入砂锅中，煮熟即可。
牛肚的营养价值2
1、毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。毛肚能够补充蛋白优质蛋白质及其营养元素，针对减轻气血两虚有益处，并且还能够有推动胃口，减轻营养不良的功效。
2、感染病症、肝病、肾病的人慎食;黄牛党为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。毛肚针对有肾病啊或是是肝病的群体最好是不必吃，以防造成更比较严重的病症。
高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。毛肚的益处有很多，能够有补虚损的功效，还能够减轻气血两虚的状况，可是针对有肾脏病症的群体最好是不必吃，另外还要留意高脂高胆固醇病症的群体还要忌讳的。
牛的全身都是宝，不仅仅可以用来吃他的牛肉。
牛肚作为牛的内脏也就是牛的'胃部，也是可以用来食用的，它其中富含的营养价值也是非常丰富，比如说其中富含的优质蛋白质，蛋白质是构成我们身体的重要组成部分，它可以维持我们身体的渗透压，并且还可以调节体液的平衡，蛋白质对于我们身体来说是非常重要的。
还可以提供能量等，牛肚中富含的蛋白质就是非常丰富，适当的吃一些可以使我们的体质变强，而且精力充沛。虽然牛肚作为一种肉类食物，但是它其中所富含的脂肪含量确实非常少的，所以说适当的吃一些牛肚，不会摄入过多的脂肪，从而导致一些疾病。
牛肚的营养价值3
於脾气不足
健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
适合体质虚弱，经常乏力的人群食用，而且也可以有缓解食欲不振或者是腹泻的情况。
用牛肚苡仁粥
用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。牛肚和薏米一起吃可以起到去湿气的`作用，而且也有健脾胃的功效和作用。
用生姜炖牛肚
方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。牛肚和生姜一起吃，可以有强身健体的作用，而且也可以有补元气的功效，对于提高体质有一定的好处。
用砂仁陈皮肚
用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。牛肚和陈皮一起吃，可以有理气的作用，对于出现的肠胃不适有调理的作用，而且也可以提高体质。
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