西安羊肉小炒怎么做，羊肉是人们平时经常吃的一种肉类，羊肉的营养价值非常丰富，羊肉的鲜美口感，是很多人都无法拒绝的，以下分享西安羊肉小炒怎么做。
西安羊肉小炒怎么做1
首先需要把羊肉切成条状，清洗干净以后水分挤干，放到一个碗里面，加入白酒，葱以及生姜搅拌均匀腌制一下，再把生姜的皮去除切成丝，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒一下，然后再把羊肉放进锅中快速翻炒，加青椒，朝天椒快速翻炒均匀，用盐，辣椒粉，胡椒粉调味，然后再加入适量的大蒜以及鸡精翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
西安羊肉小炒的营养价值
西安羊肉小炒里面含有的营养价值丰富，像胆固醇脂肪含量都是比较少的，在寒冷的季节适当的吃一些，可以达到预防寒冷以及滋补身体作用，里面含有脂肪，蛋白质，矿物质，维生素b2，维生素b1，营养丰富以及全面，能够让身体变得更加暖和，而且身体并不会吸收过多的脂肪，不用担心会发胖。
羊肉小炒的味道虽然是非常不错的，但是一定要注意不要和南瓜搭配在一起吃，否则很容易导致脚气疾病出现，还容易出现黄疸，消化不良，胸闷，腹胀等，不良的表现，羊肉小炒也不能和茶搭配在一起吃，会让便秘的情况出现，它里面含有非常丰富的蛋白质，如果吃完羊肉小炒以后喝茶就会让不良的症状出现。
西安的特色菜
西安有非常多的特色食物，像肉夹馍大家应该都听过，也都有吃过，口感非常的酥脆，外面的皮有一些焦黄，而里面的肉又非常的嫩，不会有柴的情况，配上青椒以及蒜吃上去不会很腻。
还有凉皮，凉皮在夏季的时候吃非常适合，如果和肉夹馍搭配在一起吃也是很适合的，凉皮可以分为面皮以及米皮，面皮非常筋道，添加适量的红油来吃就更加美味。
西安特色食物还有羊肉泡馍，它的主要材料是糖蒜，粉丝，葱以及羊肉，肉汤是非常浓郁的，营养价值丰富，可以让食欲变得更好，香味也非常的浓。
西安特色美食还有肉丸胡辣汤，是回民清真小吃，是用生姜，葱，牛肉，浓汤宝以及鸡精，料酒，盐，五香粉，花椒粉，淀粉，土豆，豆角，胡萝卜，圆白菜以及牛肉搭配在一起制作而成的，味道非常香辣可口。
还有岐山臊子面，非常的香辣以及酸，面条是非常细长的.，又非常薄厚均匀，吃上去鲜香可口，又比较的有韧劲，汤的味道是酸酸辣辣的，非常开胃。
还有葫芦鸡，也是非常有名的一道西安特色菜，是用非常嫩的鸡肉制作而成，里面含有饱和脂肪酸以及蛋白质，适当的吃一些还是很不错的，粉蒸肉也是西安特色菜，吃上去非常的酥，非常爽口清香，有肥肉也有瘦肉，五香味道非常浓郁，可以制作偏甜的，也可以制作偏辣的，准备一些红薯，南瓜，老藕以及香菇，作为配菜来吃也很不错。
西安特色食物还有蒸糕，它是用红豆，蜜枣或者是红枣，糯米等搭配在一起蒸制而成的一款特色食物，有了非常久的历史，味道非常的特别，在西安街上有很多用三轮车推着来卖的蒸糕，看上去好像摊子非常小，但是味道却是非常正宗的。
西安的特色食物还有biangbiang面，也是非常传统被人们熟知的一种面食，是陕西裤带面，很多店里面的biangbiang面味道都非常不错，如果去西安旅游的话，一定不要错过吃这款食物。
西安特色食物还有贾三灌汤包，也是地方特产，有着非常响亮的字号名头，贾三灌汤包在西安也有很多的分店，想要吃的话就可以先寻找好地址，然后来吃，味道也相当不错，外面的皮非常薄，而里面的汤汁又非常鲜美。
西安羊肉小炒怎么做2
羊肉不能和什么一起吃
1、羊肉不能和西瓜一起吃
很多人在吃羊肉的时候，都喜欢吃一些西瓜，因为这样吃起来非常的爽快，但是这种吃法是非常错误的，因为羊肉是属于热性的，而西瓜是属于寒性的，如果把羊肉和西瓜混合在一起吃的话，会大伤元气，表面上可能没有什么异样，但其实对自己的身体是会有很大影响的，所以羊肉不能和西瓜一起吃。
2、羊肉不能和板栗一起吃
在吃羊肉的时候也不可以吃板栗，因为羊肉和板栗中的营养会产生冲突，两者结合食用的话，不利于被自己的肠胃所消化吸收，不仅降低了两者的营养，而且还会造成呕吐的症状出现，所以平时吃羊肉的时候切记不要吃板栗，吃板栗的时候就不要吃羊肉了，这两种食材放在一起吃对健康是会造成一些危害的。
3、羊肉不能和茶一起吃
羊肉和茶也是不能一起吃的，有些人吃完羊肉以后喜欢喝一些茶，认为喝一些茶可以解油腻，但是在吃完羊肉后喝茶的话，对自己的肠胃是没有好处的，不仅会影响到正常的消化，而且还有可能会造成便秘的出现，所以吃完羊肉以后就不能喝茶，如果要喝茶的话，一定要间隔半小时到一小时左右，否则的话对自己的消化是会造成一些影响的。
羊肉怎么去膻味
1、用食醋去膻味
如果想将羊肉的.膻味去除的话，那么可以选择在烹调时放入一些食醋在里面，用这种方法可以有效去除羊肉的膻味。首先把羊肉切成块洗干净以后，放入锅里面加入水，开火煮，然后再放入适量的食用醋，在里面搅拌均匀，煮沸以后就把羊肉捞出来。通过这种方式处理以后，可以大大降低羊膻味。
2、用橘子皮去膻味
选择用橘子皮也是可以去除膻味的，这种方法也是非常值得推荐的。首先要准备几个干橘子皮，然后把切好洗净的羊肉放入锅中，再把准备的干橘子皮放进去，一起用大火将其煮开，煮开以后，再把橘子皮捞出来，放入了橘子皮煮开后的羊肉，羊膻味会减轻很多，再用其做成菜肴的话，那么就不会有太多的羊膻味了。
3、用料酒腌制去膻味
还可以选择用料酒来将羊肉进行腌制，用这种方法也是可以去羊膻味的。首先把准备的羊肉切成块清洗干净，捞出来把水分沥干后，摆入大碗中，再加入适量的料酒，搅拌均匀，然后挤压紧胭脂，大概5分钟左右后再把料酒倒掉，在将其烹调成自己喜欢吃的菜肴，经过料酒腌制过的羊肉，不仅羊膻味得到了去除，而且做出来的菜肴味道也会更加的清香。
吃羊肉的注意事项
1、羊肉不能多吃
平时吃羊肉一定要注意，虽然羊肉很美味，而且羊肉的各类营养素也很丰富，但是羊肉是属于热性的一种肉类，所以羊肉是不能多吃的，如果一次把羊肉吃的太多的话，那么就很容易引起上火，或者引起其他的一些不适反应，所以羊肉不能多吃。尽管羊肉美味有营养，但是一定要控制好食用量，这是不容忽视的。
2、羊肉不能和西瓜同食
平时吃羊肉的时候要注意，不能再吃羊肉的时候吃西瓜，因为羊肉和西瓜中的营养会产生冲突，而且羊肉是属于温性的，而西瓜是属于寒性的，如果两者同时吃的话，会导致元气受损，所以羊肉和西瓜是不能同时吃的，大家一定要避免将两者同食，否则的话对自身的健康是不利的。
3、吃完羊肉不能立马喝茶
许多人在吃完羊肉以后喜欢喝茶，认为喝茶可以解油腻，但是这种做法是不科学的，如果在吃完羊肉以后立马喝茶的话，那么就会导致自己的消化受到影响，因为羊肉中含有很丰富的蛋白质，而在茶叶中含有丰富的鞣酸物质，如果蛋白质和鞣酸结合的话，会让人出现消化不良，并且会造成便秘的出现。所以吃完羊肉以后不可以立马喝茶，间隔时间要达到一个小时才可以。
西安羊肉小炒怎么做3
炖、焖、蒸：原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
涮：膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
爆炒：能发汗
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
最佳拍档：萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的.蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。
但要说到羊肉的绝配，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
冻得发白，不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。
有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。
新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌站不住。
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