益气养胃、促进康复、减肥。
牛肉的功效与作用1
比如说牛肉可以起到补血养生的效果，因为牛肉中含有的一些营养成分，比如说氨基酸等，和人类的需求非常的相似，相比较与猪肉来说，它和人类的需求更加的相似，所以说可以提高我们机体的抗病能力，对于我们身体的生长，健康和发育可以起到非常好的促进作用。
还有就是对于一些术后或者大病痊愈之后可以起到非常好的.调养作用，并且在一些失血，修复组织方面也有非常好的疗效。
牛肉还可以起到滋养脾胃的效果，因为牛肉中含有的蛋白质含量非常高，作为一种温性食物，特别适合一些脾胃比较虚寒，体质差的人来吃，还可以起到补充益气，并且还可以起到滋养脾胃，止咳化痰的功效。
还有就是牛肉中所含有的瘦肉含量非常多，使用之后可以增强我们身体的抵抗力，并且经常吃一些牛肉，还有利于身体中氨基酸成分的补充，还可以提高我们身体中肌肉的含量，而且牛肉作为一种含蛋白质含量非常高，和钾元素含量非常多的肉类食品，对于一些运动员来说，如果钾元素的水平过低的话，会抑制蛋白质的合成，还有一些生长激素的产生，那就对肌肉的生长不利。
牛肉的功效与作用2
如何煮出味道鲜美的牛肉？
选择牛肉的好方法
首先要从选肉开始，选择肉质好的牛肉，口感更加鲜嫩。选购牛肉时，可以从牛肉的颜色和肉面的光滑度进行判断。新鲜的牛肉颜色应该鲜红，而且并不是越白就越好。而且肉面应该是光滑的，看上去很美，也说明牛肉保存的比较好。此外，在购买时可以选择肉眼或肉丝，用手捏一捏，如果牛肉没有反弹，说明牛肉比较软。
调味煮牛肉
煮牛肉前，先将牛肉和调料一起放在锅中，将锅大火烧开，然后再放入食盐，糖和葱姜等调料。这样煮出来的牛肉更有味道，口感也更加香醇。如果你想煮成五花肉，可以在开锅时加一些白酒或米酒，这样会令味道更加鲜美。牛肉煮熟后，可以过一下凉水，这样可以去除表面的`杂质，使得牛肉口感更加好。
处理牛肉的唯一技巧
煮牛肉时的唯一技巧就是时间的掌控，时间太长了，牛肉的口感会变差;时间太短，肉的内部会变粗，不够嫩。炖肉和煮肉的时间和方法不一样，所以需要根据不同的肉质和烹饪方法进行调整。
煮牛肉的那些技巧
除了煮的时间以外，还需要控制火候和水量，这样可以使得牛肉更加入味。一般来说，可以让水平时超过牛肉的一半，这样可以使得牛肉在煮的过程中受热比较均匀。如果火候过大，可能会煮糊牛肉，吃起来口感差;如果火候不足，牛肉口感过硬，吃起来也不是太好。
怎么样煮才是最好的？
面对那么多的煮牛肉的技巧和方法，我们可能会迷失在其繁琐之中。但无论哪种方法，都可以分为三步走：第一步,先烧开水,把牛肉浸泡2~3分钟，这样有利于除去血水和脏东西;第二步，倒进调料，随自己的想法加一些酒、生姜等提高味道，然后大火烧开，再开小火焖煮。最后，关火前再放一些葱花等佐料提味，蒸鸡蛋调开水的方法也可以用到煮牛肉上。
煮牛肉并不是件难事，通过上述基本技巧，我们可以做出味道鲜美的牛肉餐。在煮的时候，关注肉质和口感，动动手脚，在细节上做一些小动作，有机会再根据自己的口味加点别的调料。这样可以更好的烹饪出一道美味可口的牛肉餐，给淳朴生活添点色彩，让生活多一份温馨和品质。
牛肉的功效与作用3
牛肉的做法有很多种，牛肉炒洋葱和芹菜炒牛肉都是美味又简单的做法。牛肉炒洋葱要先将牛肉洗净切成薄片腌制，炒至变色后加入炒过的洋葱翻炒均匀即可。大蒜炒牛肉先把牛肉洗净切成细条腌制，将牛肉炒变色后加入大蒜、调料炒匀即可。
牛肉炒洋葱
准备食材：牛肉、洋葱、植物油、酱油、生抽、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉
1、牛肉洗干净，切成尽可能的薄片，放入小碗中加入少许的淀粉、盐、料酒搅拌均匀后腌制10分钟左右备用。
2、把洋葱切成小块状，在锅中倒入少量的油，又热后倒入洋葱翻炒一分钟，撒上适量的盐后盛出来。
3、再次热锅倒油，待油温3 成热时将牛肉倒入锅中，迅速的`用铲子将牛肉片化散，尽量让每一片牛肉都能沾到油，然后转大火，肉片逐渐变白更分散，加入少量的酱油调色，生抽调味，根据口感加盐，翻炒几下后加入洋葱、黑胡椒混合均匀后出锅即可。
大蒜炒牛肉
准备食材：牛肉、大蒜、红椒、盐、酱油、淀粉、糖、料酒、耗油、食用油
1、牛肉洗干净后切成细条，加入适量的油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉搅拌均匀。
2、将大蒜和红椒洗干净切成长条状，热锅倒油后倒入大蒜翻炒，加入适量的盐，炒至7成熟后盛起备用。
3、再次热锅倒油后加入牛肉翻炒均匀，直至牛肉变色，倒入炒过的大蒜和备用红椒，加入适量的耗油炒匀即可出锅。
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