素烩菜怎么做，素烩菜是把各种各样的素菜搭配在一起制作出来的美食，大烩菜看起来简单，可不是把食材全部放到锅里面去炖就可以了。以下看看素烩菜怎么做。
素烩菜怎么做1
把大白菜的叶子全部掰下来，白菜帮子部位用刀拍散，然后把白菜全部切成切成小块，用清水冲洗干净备用。
把土豆洗净去皮后切成滚刀块，冲洗掉表面多余的淀粉后，放在清水中浸泡备用。
把豆腐切成1.5厘米厚的片备用。
红薯粉条提前用凉水泡2小时以上，把粉条泡软。
锅里加入多一点的食用油，油温六成热左右，把切好的豆腐片下入油锅中，全程大火炸，把豆腐炸至表面金黄后捞出控油备用。
接着继续把油温升高到六成热，把土豆块控干水分下入油锅中，把土豆炸至表皮金黄、内里熟透后捞出控油。
把炸好的豆腐片切成小块，相比于切成小块再炸，油炸以后再切成小块，豆腐可以更加入味。
锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒粒，小火慢炸出香味，把花椒炸至微焦后捞出花椒不要。炸花椒粒这一步是提味的.关键，少了这一步，味道会差不少。
继续把油加热，油热后下入葱花、八角、干辣椒段炒香，接着把大白菜控干水分下入锅中，大火翻炒。
把大白菜炒出香味后加入适量开水，加入提前炸好的土豆块和豆腐块，加入适量盐、老抽、生抽调味，盖上锅盖炖煮10分钟。
10分钟后把泡软的粉条放在上面，继续炖3分钟。
把粉条炖煮至软烂入味后加入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收黏稠，让汤汁紧紧地包裹在食材表面即可。做大烩菜，最后勾芡这一步必不可少，经过勾芡以后，大烩菜吃起来口感才会更加醇厚。
素烩菜怎么做2
制作醋烩菜首先需要把土豆，西红柿，青椒，茄子，腐竹，粉条，孜然粉，葱姜蒜，醋，八角，盐等全部都准备好，然后土豆清洗干净把皮去除切成块状，粉条以及腐竹浸泡好，茄子清洗干净切成块状。
然后就可以在锅中加入适量的油，大料，花椒，干辣椒，大蒜，生姜，葱放进去翻炒出香味，再把土豆，西红柿放进去翻炒一下，添加腐竹，粉条，青椒以及茄子翻炒均匀，出锅之前再加一些孜然粉以及醋，这样味道就变得比较不错。
素烩菜的营养价值
适当的吃一些素烩菜能够让血液变得更加健康，能够让它里面的有害物质被及时排出，达到净化身体作用，适当的吃一些素烩菜还可以让胃部变得更加健康，如果总是喜欢吃肉食，那么吃一些素烩菜才可以让消化吸收功能变得更好，能够让胃部负担没有那么严重。
适当的吃一些素烩菜还可以达到美容养颜作用，把身体里面的一些有害物质及时排出，气色自然也可以变得更好，让健康情况有所提高，适当的吃一些素烩菜能够让感冒期间的身体更加稳定，生病期间适当的吃一些素烩菜能够达到的辅助治疗作用。
吃一些素烩菜通便的效果也非常好，能够让消化功能得到提高，也可以让循环代谢速度变得更快，把身体里面的垃圾排出，适当的吃一些素烩菜还可以让睡眠质量变得更好，如果到了晚上总是睡不着非常难受，就可以适当的吃一些素烩菜，让睡眠质量变得更好。
素烩菜里有什么菜
素烩菜里面可以放一些油菜，冬笋，金针菇，炸豆腐，豆腐干，面筋，胡萝卜，马蹄等，把它们搭配在一起制作成素烩菜来吃，味道是非常不错的，需要把这些食材全部都处理好，然后锅中加入适量的水，胡萝卜，马蹄以及金针菇放进去焯烫一下捞出来，锅中放一些底油，把生姜葱放进去翻炒均匀，再加入豆腐干继续翻炒。
加入一些清汤，把油菜，油面筋，油豆腐等放进去，然后再加入老抽，生抽，料酒，味精，白糖，精盐，把马蹄，笋，金针菇以及胡萝卜放进去炖煮，用一些湿淀粉来勾芡就可以了。
素烩菜里面还可以放莴笋，西葫芦和豇豆，扁豆，木瓜，冬瓜，丝瓜，黄瓜，圣女果，香菜以及其他一些调味料，把所有的材料清洗干净以后切成条状，锅中加入适量的油，把食材放进去慢慢的翻炒，再用水淀粉勾芡，出锅之前添加适量的香菜末，花生末，核桃末，再用一些香油调味就可以吃了。
素烩菜的家常做法
素烩菜可以用各种不同的方法来制作，家常做素烩菜都是非常简单的，首先需要把粉条放到水里面浸泡一下，土豆以及豆腐放到油锅当中炸香，然后再把海带及豆角放到锅中翻炒一下，把里面的`水分炒干，再添加适量的生抽，再加入适量的水，把土豆，豆腐以及粉条放进去一直炖煮到所有的食材全部都变得软硬适中，就增加适量的盐调味，这样就可以吃了，味道是非常不错的。
制作素烩菜也可以准备一些豆腐，土豆，娃娃菜，西红柿，粉条等，把它们全部清洗干净处理好，锅里面加入适量的油，把蒜葱放进去翻炒均匀，如果喜欢吃辣的就可以添加一些红辣椒，然后再把香味翻炒出来，土豆以及娃娃菜放进去继续翻炒一下，加入适量的盐，过一会儿就可以把水放进去，盖上盖子继续炖煮几分钟。
然后再加入适量的粉条以及豆腐块，添加一些十三香调味，盖上盖子炖煮10分钟，再把香菜，西红柿放进去，大概三分钟就可以把火关掉，这个时候还可以添加一些醋或者香油。
素烩菜怎么做3
1.白菜洗好，然后切好备用
2.豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些
3.红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用
4.粉条、海带泡发好备用
5.2根、切好块备用
6.浓汤宝用半个就好。
7.大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。（加入热水(⊙o⊙)哦！）不要用凉水
8.热水倒入后，加盐，五香粉，放入浓汤宝，2. 水烧开，依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠，煮熟就OK啦
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