9-11月份。
大闸蟹几月份开始上市1
1、阳澄湖大闸蟹：7月份开始，但这时候是没有完全成熟的蟹，江苏地区叫“六月黄”，其实是阳澄湖大闸蟹的幼蟹，味道好但是肉不多，一般9月中旬上市的大闸蟹才是成熟的大闸蟹。
2、固城湖大闸蟹：固城湖属于南京市，固城湖大闸蟹肉质肥嫩、鲜美，营养丰富，一般在9月中旬开始捕捞固城湖螃蟹。
3、梁子湖大闸蟹：梁子湖属鄂州市，梁子湖出产的大闸蟹具备青背，金爪，黄毛，白肚，体状等特点，营养价值丰富。梁子湖大闸蟹在9月底10月初才会批量上市。
4、太湖大闸蟹：太湖是中国五大淡水湖之一，位于江苏省。太湖大闸蟹基本上都是在野生环境中生长的，无激素，无污染，上市时间相比其它几个地方的大闸蟹要晚一些，一般是在9月20多号上市。
大闸蟹的上市时间大约三个月，可以从9月一直吃到11月，12月之后大闸蟹就要陆续下市了，但是有不少商家为了获取春节期间的销售利润，会留一部分大闸蟹放到春节来进行销售，但是保存成本较高，春节期间市场上的大闸蟹较为稀少。
大闸蟹几月份最好吃
大闸蟹有些地区7月份左右就开始吃了，但是这时候的大闸蟹个头都比较少，肉不多，真正好吃的大闸蟹出现在9月份之后-11月份期间，一般是9月份吃雌蟹，10月份吃雄蟹。而到了11月末12月初，螃蟹慢慢变得不好吃，主要是雌雄螃蟹进行交配后，螃蟹肉就没有那么嫩了，蟹黄和蟹膏也没有了，这时候一般就不再吃了。
大闸蟹好吃的做法
1、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹、姜、醋
做法：买来的大闸蟹按一下眼睛，回缩回去的`是活的，要是死了的话直接扔掉。然后把上面的塑料牌子去掉，不要解开绳子，放到清水下面洗刷，然后放到蒸锅上面，肚子朝天，大火清蒸15分钟即可。
2、盐焗大闸蟹
食材：大闸蟹、粗粒海盐
做法：把材料准备好，大闸蟹用牙刷刷洗干净，沥干水，用锡纸包好，要尽量包的严密的。锅洗净，烧热后加入海盐。用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。盖上锅盖，小火10分钟左右即可。闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。
大闸蟹几月份开始上市2
如何吃大闸蟹呢？
一、杀蟹
首先，我们需要了解一下大闸蟹的生长习性。大闸蟹是水生动物，它们在水中生长，因此存活时还是很有生命力的。如果不及时杀死大闸蟹，会导致它们挣扎跑来跑去，既难看又费力，而且还会影响我们的食欲。
通常情况下，我们采用在螯足部位挑开或剪开大闸蟹，然后马上将膏黄挖出，最后再将蟹壳剥开，并分离出蟹肉。当然，对于新手来说，这一步并不太容易，需要一定的技巧和经验。
二、挖出膏黄
膏黄是大闸蟹最为珍贵的部位之一，也是最具有营养价值的部位。膏黄一般是靠较纤维化的细咳和膏腺腔连成一体，位于蟹背部肠道和心脏之间的位置，是脂肪类物质的.主要储藏部分。因此，当我们吃大闸蟹时，一定要注意先挖出膏黄，这样才能体会到大闸蟹最为浓郁的味道。
挖膏黄时需要用小勺或挖膏刀，轻轻取出膏黄，不要用手直接拿，以免把蟹黄弄碎或挤破，影响口感。
三、拆壳取肉
当我们将膏黄取出后，需要拆壳取肉。这也是大闸蟹吃法的一个重要环节。箱子的上下壳分别称上盖和下盖，上盖是包裹顶部的硬壳，下盖是包裹住底部的硬壳。将蟹从面前扣正，将手指挑入左右盖之间，撬开下盖，然后再撩起上盖，最后用勺子将蟹肉逐一取出即可。当然，这一步也需要一定的技巧和经验，初学者可能需要多练习几次才能熟练掌握。
四、搭配配菜
大闸蟹虽然口感独特，但单吃肉味有些单调，如果能够搭配一些配菜，则能更好的体验大闸蟹的美味。
常见的配菜有姜汁、香菜、香葱等。将姜切成细丝，放在盘子中央，然后将蟹肉蘸上姜汁吃，吃起来鲜脆可口，既能口感丰富，又具有开胃的作用。
香菜、香葱等也是大闸蟹的常见配菜。将香菜或香葱切成小段，撒在蟹肉上，蘸上自己喜欢的酱汁或调料，也是一种不错的吃法。
五、注意事项
1.新鲜：大闸蟹要新鲜，肉质紧密，摸上去挺坚实，而且膏黄味浓。
2.卫生：大闸蟹是水生动物，在成长过程中可能会受到污染，因此在食用前一定要彻底清洗，保证卫生健康。
3.胆汁：大闸蟹动作敏捷，如果在准备过程中被刺激到，就会分泌胆汁，这种液体颜色会很深，而且很苦，会影响口感。
4.季节：大闸蟹的生长习性和季节有关系，一般在夏秋季节时期，大闸蟹的口感最佳。在其他时期购买大闸蟹要慎重考虑。
总之，大闸蟹是一种深受中国人喜爱的传统美食，吃法和搭配都有很多种，希望本文能够帮助大家更好地享受大闸蟹的美味。当然，最重要的是要购买新鲜、卫生的大闸蟹，以保证食用的健康和安全。
大闸蟹几月份开始上市3
每年的9月份到次年的2月份都是吃大闸蟹的时节，大闸蟹特别的鲜美，很多人都爱吃。但是有很多人不明白，大闸蟹是淡水还是海水呢？
淡水。
大闸蟹是在淡水里面生长的，在中国苏州的阳澄湖，金坛的长荡湖，还有泰州的溱湖都盛产大闸蟹，这些湖泊都是淡水湖泊，因此大闸蟹自然属于淡水的。大闸蟹并不是像梭子蟹这样的，是属于海蟹，所以大家在购买大闸蟹的时候，一定要搞清楚，不要被卖家或者不良商家给忽悠了。
清蒸大闸蟹是最原汁原味的吃法了。大闸蟹需要先把它洗干净，然后用专门的绳子或者稻草将大闸蟹捆扎好，防止蒸的过程当中的乱爬之后，把蟹脚给碰掉，影响它的整体性，最好的是用稻草，这样的话蒸出来的大闸蟹，还会有一些稻草的香味。蒸的时候需要放入葱姜蒜和料酒去腥，蒸好之后，蘸上姜醋就可以吃了。
水煮大闸蟹比较方便，建议水煮的时候，在水里面的加入一些适量的`盐，这样盐分可以渗入到大闸蟹里面，吃的时候大闸蟹的肉质会比较鲜嫩一些。由于煮的水会渗透，所以吃的时候最好能把水份沥干一下。
醉蟹相信很多人都没有吃过，其实醉蟹就是用生的大闸蟹，放入白酒和调味料进行腌制的一种腌制美食，尤其是浙江沿海地区的人，特别爱吃这种生的醉蟹。醉蟹一般需要腌制十几天，腌制好之后呢，虽然还是生的状态，但是肉质特别的鲜嫩，对于一些喜欢吃生蟹的人来说，味道是非常不错的。
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