1、著名面粉小吃的做法
（1)蜜麻花
主料：面适量。
辅料：红塘适量，花生油适量，碱适量，饴糖适量，蜂蜜适量。
做法：
1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。
2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。
3、自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。
4、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
（2)刀削面
主料：面粉500g，鸡腿300g，鸡架400g。
辅料：西红柿适量，荆芥适量，食盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，腌蒜薹适量。
做法：
1、鸡架骨两个洗净备用。
2、鸡腿一只备用。
3、将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。
4、煮出浓浓的鸡汤备用。
5、将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。
6、准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
7、面粉加食盐，和成较硬的面团。
8、揉搓成长条，饧制2个小时以上。
9、准备削面工具。
10、削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。
11、番茄切片，蒜薹切段备用。
12、将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。
13、加入鸡汤。
14、左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，
15、面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。
16、装碗即可食用。相关精彩阅读：著名面食小吃的做法大全
（3)锅盔
主料：面粉1000g。
辅料：温水适量，发酵粉适量，芝麻适量。
做法：
1、温水化开发酵粉。
2、加入面粉，和成面团。
3、发酵至两倍大。
4、加入面粉，揉成硬面团。
5、清水加入面粉，和成硬面团。
6、普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
7、取一块普通面团，一块发酵面团，切片。
8、放入压面机中，边加入面粉，边压。
9、将面片压成硬度适中的面片。
10、将面片折叠，用擀面杖擀压。
11、用碗按压，取形。
12、用刀切掉边缘。
13、用牙签扎上眼眼。
14、取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。
15、炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。
16、将饼放入平底锅，小火，表面喷水。
17、撒上白芝麻。
18、盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）
19、反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）
（4)酥油饼
原料：面粉、生油、水、糖。
做法：
1、油面团：面粉+生油+向糖糖按个人喜好的量加入面粉中，油可慢慢加入，一边加一边揉面，直至揉成油面团，光滑不粘手即可。
2、油水面团：面粉+生油+水，面粉取与油面团使的相同份量，油和水的比例是l：1，同样是慢慢加入，揉成面团。
3、将两种面团分别放置，醒半小时左右。
4、将醒好的面团分别搓成长条，切同分量同数量的小剂子，搓网。
5、取一个小油水面团用手压扁，将另一个小油面团包进去，捏紧封口，成为另一个全新小面团。
6、将新小面团手擀面棍擀成一长圆片，折三折；转过来再擀成长圆片，然后卷起；把卷好的竖起来，用手掌压下去，成一个小圆包。
7、开小火，锅内放油，加热，将小圆包排入锅内，盖上盖5分钟左右；揭盖把小网包翻个面，再盖上盖5分钟左右，就可以出锅了。记住要全程小火哦，不然饼还没熟表皮就焦了。
2、如何选购面粉
1、面粉的分类
我们通常所说的面粉，一般根据面粉所含的水分、粗蛋白的不同可以分为特高筋粉（通常用来做面筋、油条等），高筋面粉（筋性较多，多用做面包，面条等），中筋面粉（通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等），低筋面粉（一般用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心等）。
2、看水分
标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团。
3、观颜色
为了让面粉卖相更好，抬高价格，部分不法商家在面粉中添加增白剂，要避免买到含有增白剂的面粉，观察面粉的颜色很重要，合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，所以购买面粉时，面粉并不是越白越好。
4、拉拉面筋
用适量水调和适量面粉，一般来说，如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性，用手揉搓加水的面粉和面团时，手感有一种韧劲，说明面筋质含量高，意味着面粉的品质就越好。
5、观察新鲜度
想要选购到新鲜的面粉，就应该自己观察面粉，新鲜面粉颜色淡而清，如果面粉颜色发暗、发黑或结块，就表明面粉已经变质，不再新鲜。
6、辨精度
好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构，保持小麦原有的营养成分，也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点。
7、闻气味
好的面粉具有自然浓郁的麦香味，如果面粉发出异味，就可以认为面粉已经变质或者其中含有部分变质面粉，则不宜购买。
8、尝味道
取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙齿咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的是好面粉，如果面粉在口中成团、粘牙、有异味，就是劣质面粉。
【著名的面粉小吃做法是什么】相关文章：
北京十大著名小吃10-13
4种山西特色小吃的做法10-21
螺蛳粉做法是什么06-29
低筋面粉和普通面粉的营养区别08-02
浙江特色小吃绍兴臭豆腐的做法10-21
贵州特色小吃肠旺面的做法10-21
淀粉是面粉吗08-25
杂粮面包的家常做法是什么02-20
酸菜鱼的做法是什么06-29