一、做法：
1、黄豆浸泡一夜（至少4-6小时以上)，清洗干净，并沥掉水份。
2、分4次将黄豆和水倒入飞利浦三合一搅拌机，搅打，多打几次并中间停顿休息几次（保护电机)。
3、打好后将生浆倒入棉布里过滤掉豆渣，尽量将豆渣挤干。
4、将滤出的所有生浆放进锅内小火烧开，不断地把浮沫撇去，等到表面鼓起均匀的小沸泡后（不是浮沫的假沸)，再继续煮5分钟，煮匀煮透可以尽可能地去掉豆腥味儿。
5、关火后，静置3-5分钟，这时豆浆的温度差不多会降到80-90度，才可以冲内酯，温度过高或过低都不利于内酯的凝固作用。
6、将内脂先用少许凉白开水化开，这样可以保证冲得匀。
7、用细纱网滤掉豆浆表面的浮沫和油皮，将热豆浆冲入内脂，然后用勺子快速搅匀，再轻轻撇掉表面的气泡，放置5-10分钟，豆腐脑就成型了。
二、胶东豆腐脑：
1、调麻汁：将芝麻酱用凉开水一点点泄开后，再加入米醋和白醋，味极鲜酱油，盐，调匀成稀汁儿。
2、榨菜切成小碎粒，小香葱切碎（榨菜和小香葱多用一些会很提味儿)。
3、将韭花酱，麻汁，生抽和香油混合均匀成料汁儿。
4、用大勺将豆花盛入碗中，浇上料汁儿，撒上榨菜碎，虾皮和小香葱，点适量辣椒油，根据口味也可以加些蒜汁儿。
【山东小吃 胶东豆腐脑】相关文章：
胶东卫矛的园林用途10-05
胶东卫矛耐寒多少度08-24
孕妇能吃豆腐脑吗10-04
10大暴利小吃网红小吃07-08
西安小吃排名09-23
山东最出名的鲁菜10-03
福建的特色传统小吃08-19
潮汕哪些特色的小吃08-19
梦见逛小吃街10-21