苹果凉菜
取苹果3个，梨1个，橙子1个，橘子1个，调味汁1/4杯，砂糖l茶匙。
将苹果、梨、橙子去皮洗净，除核，切成小块，置大碗中，撒上砂糖、盐，浇上调味汁和柠檬汁即可。
烤苹果
取苹果、葡萄干、奶油适量。
将苹果把剜下，掏出果核，放进葡萄干和少许奶油。再将苹果把盖上。将苹果拦腰划破一圈皮，放入烤箱烤10分钟即可。
苹果杏汤
取杏、苹果、糖、淀粉、柠檬酸各适量。
将杏洗净去核，放两杯水煮软，再加三杯水和糖适量，苹果切块放入，上火煮，开锅后倒入用水和好的淀粉，不断搅拌，再煮开，加少许柠檬酸。
苹果馅
取苹果l千克，糖150克。
将苹果去皮去核，切小片放锅中，加糖和2～3汤匙水，用微火煮成浓稠果酱。
苹果馅可做包子、馅饼、点心。
苹果饼
取面粉0.5千克，牛奶2杯，鸡蛋2个，油2汤匙，糖1汤匙，盐少许，酵母25克，苹果3～4个。
用温热牛奶将酵母化开，放入少许油、鸡蛋、糖、盐调匀，加入面粉团好，放在暖和处发酵。
发好后，将苹果削皮、去核、切成薄片，掺到发面里，再发一会，用蘸过水的勺子把发面盛到加热油的平锅上煎烤。
面托苹果
取苹果500克，熟油2～3汤匙，黄油2汤匙，糖1/4杯，糖粉1汤匙，面粉1/2杯，鸡蛋4个，牛奶1/3杯。
将黄油溶化，打入蛋黄，搅匀，加入1汤匙牛奶，放入面粉和糖，搅匀后用剩余的牛奶稀释，把蛋白打起泡，放入面糊中搅拌。苹果去皮核，切成0.5厘米厚片，撒上糖，蘸上面糊，放入平锅煎好，再入烤箱烤5分钟。取出装盘，撒上糖即可。