小炒牛肉的牛肉丝怎么做，牛肉吃法多样，好吃又有营养，是家庭餐桌上出现频率比较高的肉菜了，小炒牛肉就是生活中常吃的一种，下面分享小炒牛肉的牛肉丝怎么做。
小炒牛肉的牛肉丝怎么做1
小炒牛肉的牛肉丝怎么做嫩
想要把小炒牛肉制作的非常嫩，那么选择新鲜的食材就很重要，可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，然后再把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些，还需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩，需要把牛肉的筋膜去除，否则也会影响到口感；
如果怕太过浪费，那么可以把处理好的牛肉也全部都炖煮来吃，也是非常不错的一种方法，还需要腌制一下，如果牛肉是比较老的那么可以选择牛柳或者是牛里脊部位，相对其他的地方要嫩一些，用小苏打来腌制，可以让炒出来的味道变得更好，也是相当不错的一种方法；
然后就可以在炒之前淋上一些啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，这样就能分解蛋白质，让牛肉的鲜嫩程度提高，小炒牛肉的时候适当的多放一些油，大火下锅翻炒变色，大概到七分熟的时候就可以盛出来，一定不要炒的时间太长，否则就会变得非常老，也可以搭配一些蔬菜，这样就能让口感变得更加丰富一些。
小炒牛肉的营养价值
小炒牛肉里面的维生素b6含量非常丰富，能够让免疫力有所提高，还可以让蛋白质的合成以及代谢得到促进，能够让身体锻炼以后的紧张感觉有效祛除，牛肉里面的烟酸含量丰富，能够让肌肉增长速度变得更快，还可以让力量有所提高，可以让锻炼的维持时间变得更久，小炒牛肉里面含有肉毒碱成分，牛肉里面的含量要比其他的肉类高出很多，让支链氨基酸产生，让肌肉的力量变得更强。
牛肉里面的蛋白质钾元素含量丰富，是不可缺少的矿物质成分，蛋白质含量很丰富，所以应该适当的吃上一些，牛肉里面的镁元素，锌元素含量丰富，能够让肌肉生长得到促进，还可以让抵抗疾病的能力有所增强，它里面的铁元素含量丰富，可以补充身体所需要的矿物质，和火鸡以及鱼肉，鸡肉比起来铁元素含量都要高出很多。
牛肉丝怎么切
牛肉丝的正确切法很多人并不是非常了解，首先需要把牛肉拍打松，因为牛肉的质地是比较硬的，只有拍打一下才能够让肉汁更好的释放出来，吃起来口感会更加软嫩一些，然后就逆着纹理切成片状，然后再逆着纹理切成丝，这样制作出来的`牛肉口感才会更加的嫩，由于牛肉有比较粗的纤维，所以一定要逆着纹理来切，如果逆着纹理切丝就很容易切断，影响到美观程度。
牛肉丝怎么做粥
想要把牛肉丝做成粥来吃，那么就需要把食材准备好，先把米浸泡一下，清洗干净，最少要浸泡半个小时，锅中加入适量的清水，再把油倒进锅中烧热后就可以把米放进去慢慢的熬粥，熬煮粥的期间需要把生菜，生姜，葱，牛肉熬好，再把牛肉生姜丝一起放进一个容器当中，加入适量的生粉，胡椒粉，糖盐以及油腌制一下，在腌制的时候不要放有颜色的调味料以及重口味的调味料，在粥熬煮到粘稠状态以后，牛肉放进去再加入适量的盐调味，等到粥煮开后就浇到生菜丝上面，搅拌均匀就可以吃了。
小炒牛肉的牛肉丝怎么做2
牛肉怎么做好吃又鲜嫩
香油牛肉口感鲜嫩就应该横着纹路切，切成片状后用刀背敲松，目的是让牛肉纤维断裂，从而让口感更鲜嫩。牛肉切好之后就可以倒入生抽和料酒，倒入蚝油，撒些孜然粉，放入姜片，搅拌均匀后腌制入味，而且还可以去除牛肉的腥味。
牛 肉在腌制的时候可以准备其他的.配菜，之后将锅烧热后倒入油，烧热后倒入牛肉，大火快速翻炒至变色后熄火，铲出牛肉待用，之后再将油倒入锅里，放入葱姜蒜， 放入小米椒翻炒出香味，再放入芹菜和尖椒，翻炒片刻后用盐调味，翻炒至断生即可倒入牛肉翻炒，最后倒入酱油，撒些胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可盛出。
提醒大家牛肉一定要大火快速翻炒，不要炒太久，否则肉质会特别老，翻炒熟后就要立刻盛出，用这个方法翻炒出来的牛肉不仅鲜嫩而且入味。大家不妨在家里试一试。
小炒牛肉的做法
1.准备好牛里脊肉200克、青椒3根、小红椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量
2.之后将牛肉横着纹路切成片状，再切成丝，之后将料酒倒入肉丝里面，再倒入生抽，放入淀粉，撒些黑胡椒粉搅拌均匀
3.之后挖入一勺油用手抓匀，再将辣椒去蒂后清洗干净，切成条状，再将锅烧热后倒入油，冷油翻炒牛肉
4.大火快速翻炒散开， 并且牛肉变白后捞出，再将花椒放入底油里面，放入干辣椒，小火炸出香味，放入姜蒜，再放入辣椒丝
5.大火快速翻炒至表皮微微发皱，之后倒入牛肉丝，倒入料酒和生抽，再放入半勺糖，大火翻炒均匀后关火。
小炒牛肉怎么做现在大家知道了吧，学会了小编的方法就可以吃到又香又嫩的小炒牛肉了。我们大家都知道饭点做的小炒牛肉都是又香又嫩，但是饭点的牛肉一般都会放入嫩肉粉，这样做就掩盖了牛肉本来的香味，现在学会了小编的方法就可以自己制作原汁原味的小炒牛肉了。
小炒牛肉的牛肉丝怎么做3
小炒牛肉丝的做法
步骤1
将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
步骤2
分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
步骤3
锅烧热加入橄榄油；
步骤4
开中火放入洋葱炒香；
步骤5
洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
步骤6
加入红、青椒丝；
步骤7
加入腌制好的牛肉丝；
步骤8
不停的`快速翻炒；
步骤9
当牛肉变色时加入蚝油；
步骤10
转小火翻炒均匀后即可起锅
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