芙蓉鲫鱼的做法,鲫鱼作为中国一道传统美食,营养价值高,而且肉肥之多,其中鲫鱼汤是很多人都非常喜欢吃的家常鱼汤了,非常的美味营养滋补,以下分享芙蓉鲫鱼的做法。
芙蓉鲫鱼的做法1
做法一
用料:鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克
做法步骤:
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,然后是洗干净了,将鲫鱼的头和尾斜切下去,然后一起装入盘里面,这个时候加入鲫鱼的头和尾,然后是上笼蒸10分钟左右,将头尾和原汤不动,用小刀将鱼肉剔下来。
2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。
功效:鲫鱼里面营养全面,里面含有的`蛋白质很多,脂肪少,而且吃起来也是鲜而不腻,我们食用是有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效。而且是有很好的减肥功效。
做法二
用料:胡萝卜、鸡蛋清、食盐、味精、葱、生姜、香油、胡椒粉、黄酒
做法步骤:
1、准备好各种材料,然后是将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净了,并且将头和鱼尾,斜切下来。
2、同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动。
3、用筷子剔下鱼肉,将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤,加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
4、将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。
5、我们最后撒上火腿末、香葱花、胡萝卜丁,然后淋入香油就是可以了。
功效:芙蓉鲫鱼是含有少量的脂肪,而且氨基酸的种类鳄鱼是比较全面,对于肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用,尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
芙蓉鲫鱼的做法2
红烧鲫鱼应该怎么做呢?
首先我们准备一条新鲜的鲫鱼,将它清洗干净之后,将它的水分沥干,然后可以带往身上涂抹一些面粉,然后我们往锅中倒入食用油。
等油加热之后,我们可以用手拎着鸡鱼的尾巴,将它慢慢的划入锅中,这样可以防止鲫鱼因为油过热而产生破皮的现象,我们将它均匀的煎制等鲫鱼的两面都成焦黄色,然后就可以捞出来,我们可以把锅中的`食用油剩一点,然后放入葱姜蒜,还有红辣椒进行爆炒。
然后我们可以将煎好的鲫鱼捞出来,平铺在菜上面,再加入一些酱油,黄酒,用大火煮沸之后,加入一些白糖,食用盐,胡椒粉,再加入些水,直到没过鱼身就可以了,等到汁液变得浓稠之后,再准备一些配菜,就可以食用了。
小编再来跟大家介绍另外一种红烧鲫鱼的做法,首先我们将清洗干净的鲫鱼两面划上几刀,再用纸将它的水分吸干,再加入一些生粉,涂抹于鱼身,然后再用大葱拍段,我们还可以准备一些香菇,将它切成丝状。
在准备油放入锅中,等加热之后放入鲫鱼,等两面都煎成金黄色,再捞出来,然后将葱姜蒜和大葱爆香之后,再加入一些清水,再加入一些料酒还有酱油,然后再放入煎好的鲫鱼,我们再把锅盖盖住,用小火焖十分钟就可以食用了。
芙蓉鲫鱼的做法3
鲫鱼冬瓜汤
做法一
用料:食盐、料酒、鸡精、调和油、鲫鱼、冬瓜
做法步骤:
将鲫鱼洗干净控干水份,枸杞洗净、冬瓜、芹菜切好备用,然后锅内油烧热后加入鲫鱼煎炒,待鲫鱼煎至两面金黄时,加适量清水煮沸,十分钟后加入冬瓜煮,15分钟后加入芹菜和枸杞煮沸,最后加入料酒调味即可,一盘香喷喷的鲫鱼冬瓜汤就做成了。
功效:鲫鱼的营养物质是非常全面,糖分多,脂肪少,吃起来鳄鱼是非常的鲜嫩,而且不肥腻,能够很好的补血和中,冬瓜是有很好的清热凉血的功效,清补的效果是非常不错的。
做法二
用料:用料冬瓜500克,鲫鱼400克,大蒜、生姜、精盐、味精、香油、花生油各适量
做法步骤:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。冬瓜刮去外皮,去瓤洗净,切成片。大蒜、生姜去皮洗净,切成丝
2、锅置火上,放入花生油烧热,放入鲫鱼,将两面各煎一下,推至一边,下蒜、姜丝爆锅,加入适量清水烧沸,倒入冬瓜片,煮至鱼熟烂,加入精盐、味精、香油调味即成。
功效:鲫鱼里面是含有丰富的'各种微量元素,尤其是钙、磷、钾、镁含量比较高,而且鲫鱼里面是含有丰富的卵磷脂,鲫鱼搭配上冬瓜不可可以使得汤营养更加全面,而且可以很好的利尿,也是我们减肥的佳品。
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