100克牛肉的热量，大约是105~125大卡之间。
牛肉的热量多高1
经科学研究表明，牛肉中100克所可食用部分中，热量仅仅为125大卡，相比较于其他的肉类来说，比如说猪肉，还有一些家禽类的肉类，牛肉作为三大畜肉中脂肪含量最低的一种肉类存在，并且它的蛋白质和钾含量都非常高。
热量在肉类食物中属于非常低的，在减肥期间特别适合吃一些牛肉，然而100克可食用部分中的牛肉脂肪含量仅为4.2克，所以说吃一些牛肉是不会引起增肥现象的，那么我们平时所食用的一盘牛肉，肥瘦中所含有质量为250克，可食用部分为248克，所以说它的热量是非常低的。
并且牛肉相比较猪肉说，它其中所含有的瘦肉占比是非常多的`，目前由于中含有非常丰富的蛋白质，氨基酸等还有一些营养成分，相比较于其他的肉类来说，更接近于我们身体中所需要的营养成分，还可以提高我们身体的抵抗力，并且对于身体的生长发育可以起到非常好的促进作用。
对于一些术后或者一些大病初愈后调养作用也非常的适宜，而且牛肉作为一种适合于胖人食用的肉类，热量还是非常低的，所以说对一些减肥期间的女性，特别是需要一些低热量的女性吃牛肉减肥也是非常合适的。
牛肉的热量多高2
牛肉哪个部位好？如何挑选新鲜的牛肉？
1.里脊
牛里脊就是指牛里脊上的肉，牛肉最好吃的部分是牛里脊，这个牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，蛋白质的含量比较丰富，而且脂肪含量比较低，味道比较鲜美，特别适合煎，炒，以及牛排的制作 ，无论是老人还是儿童都适合吃牛里脊。
2. 上脑
上脑部位的肉质比较细嫩，属于一等级，这是因为这一部位是缺少大量的运动所以肉质细嫩，而且容易有大理石花纹沉积。这个部分的脂肪交杂均匀，同样也比较适合煎制，清炒等烹饪方式，食用人群比较广泛，无论是老人还是儿童都适合吃上脑肉。
3. 外脊
牛外脊是牛指背部的最长肌，也经常被作为是西餐菜单中的`西冷牛肉，牛外脊的肉质呈现是红色，比较容易有脂肪沉积，比较适合炒，涮和烤等不同烹饪方式。一般多适合青中年人士食用。
1.看
当我们挑选牛肉的时候，第一步是去看牛肉的表皮有无红点 ，假如没有红点，牛肉表面有光泽，红色比较均匀，牛肉的脂肪洁白或淡黄色，这就说明该牛肉是比较新鲜的牛肉。假如我们挑选的牛肉是有红点，肉质的颜色稍暗，牛肉的脂肪缺乏光泽，脂肪呈现出一个绿色，这也充分的说明这牛肉不新鲜，就没有买的必要了。
2.闻
当我们挑选牛肉的时候，还需要去闻一下牛肉的味道，一般来说新鲜的牛肉具有正常的气味，如果是不新鲜的牛肉会有一股氨味或酸味，这种牛肉就不要买了，吃了这种牛肉，也会有损咱们的健康。
3.摸
当我们挑选牛肉的时候，还需要去摸一下牛肉，去判断牛肉是否有弹性。一般来说，新鲜的牛肉有弹性，用手指去按压牛肉，牛肉后凹陷能够立即恢复，触摸的时候发现牛肉的表面微干或微湿润，不粘手，新的切面比较湿润。这些可以说明牛肉是比较新鲜的。
假如咱们用手指去按压牛肉，牛肉后凹陷不能立即恢复，触摸的时候发现牛肉的表面干燥或粘手，新切面也粘手，这就可以说明牛肉不是新鲜的，咱们就不需要购买这种牛肉了。
牛肉的热量多高3
如何炒出美味的爆炒熟牛肉？
选择好肉质
熟牛肉的选材非常重要。选择瘦而有筋的紫皮牛里脊肉，口感更加嫩滑多汁，肉质更加细腻，适合炒熟牛肉。切肉前，把肉放进冷水中浸泡15分钟，让肉中的血水冲洗干净，同时吸收水分，变得更嫩滑可口。
先热油再下肉
炒爆熟牛肉的重点在于“炒爆”，需要先热油再下肉。把锅烧热，加入适量的色拉油，待油8成热时，放入事先切好的葱姜蒜爆香，再放入肉片快速煸炒，让牛肉吸收葱姜蒜的香味。不要一次性把肉片全放进去，以免油温下降，影响炒出的口感。
掌握好火候
炒牛肉的关键在于火候的掌握。油锅要保持充足的油温，而炒肉应该以大火快炒，刚刚熟即可。过长时间的`煸炒，可以破坏牛肉的口感和营养，让它变得老硬。一般炒三两分钟就可以了。
调料配搭合理
爆炒熟牛肉的调料配搭非常重要。适量的盐、生抽、老抽、糖等，可以为炒牛肉增加丰富的味道和层次感。别忘了加入料酒，去掉牛肉的膻味，同时增加香气。如果喜欢辣味，可加入适量的干辣椒或红油，让牛肉更加辣爽。
加入青菜和其他配料
爆炒熟牛肉可以加入各种其他配料，例如豆芽、青椒、香菇等。同时，也可以加入适量的青菜，营养更加丰富。加入青菜的时间不能过长，炒过头会失去脆嫩口感。一般在牛肉差不多炒熟时，加入青菜，快速翻炒一下，让青菜吸收牛肉的味道。这样，一道美味营养的爆炒熟牛肉就完成了。
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