春笋怎么卤方法1
春笋怎么卤
做之前，要准备好材料，适量的春笋、五花肉，调料酱油、料酒、生姜、花生油等。把所有材料洗干净，把春笋的壳去掉，切成段状，放入水里泡，加点盐进去，可以去掉一些苦涩的味道，口感更好。大概三分钟，捞出来，再用凉水洗几遍，沥干水分，放在一边备用。也可以用一些冰水泡，味道会更好、更脆。
把五花肉切成片状，最好薄一些，加点盐、料酒、酱油去腌一下，大概30分钟，放在一边备用，然后放油进锅里，八成热的时候，把五花肉放进去，翻炒均匀，3分钟后，加点生姜、酱油，搅拌均匀。再放入春笋，盖上盖子，加入适量的水，用小火炖60分钟。熟了后，加点葱，炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。
在做的时候，不要用大火，因为春笋是不能经过高温挤压的，会影响它的口感，还会破坏它的营养成分。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜、黄色或白色的春笋，口感更好，营养更丰富，更容易被吸收。不要买一些太绿或放了很久、很嫩的，味道不是很好，营养也没那么丰富。
一般买回来之后，不要马上就吃，要将它洗干净，在它表面抹一些盐，放入冰箱里冻一下，味道会更好，它的营养成分和水分也不会损失那么多。
如果喜欢吃辣椒，可以放点干红辣椒进去，味道会更好，更下饭。但适量就行了，不要放太多，对胃有很大的刺激性。
如果吃不完，可以放入保鲜袋里，密封好，放在冰箱里保存，不会那么快变质。
吃春笋的好处与坏处
它是一种微寒、绿色、健康的东西，味道很甘甜。适当吃一些，对身体很好，营养也很丰富，里面有很多膳食纤维。对肠胃很好，很容易消化，就算吃多了，也不容易长胖。
热量也很低，很适合一些肥胖或想要减肥的人吃，身体会更苗条，更瘦。经常吃，体质会更好，免疫力更好。它里面有很多植物蛋白，适当吃些，能预防很多疾病。还能帮助消化，缓解消化不良的一些症状。
去热效果也很好，很适合在夏天的时候吃。
一些身体燥热、容易上火的人吃，可以缓解这种症状。怀孕、经常咳嗽的人，适当吃些，效果也很好。但一些泌尿系统不好或有肾结石的人，最好不要吃，容易加重这种症状，更难痊愈。不要和一些钙元素多的食物一起吃，很容易会拉肚子。
春笋可以和什么一起吃
可以和很多东西一起吃，比如猪肉等，很滋补，经常吃，抵抗力会更好，更少生病。和鸡蛋一起吃，也是非常美味的一种吃法。做之前，要准备好材料，适量的春笋、鸡蛋。把笋洗干净，去掉它的'壳，切成段状，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易煮熟。把鸡蛋打入一个干净的碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。然后放油进锅里，八成热的时候，把竹笋放进去，翻炒均匀，用大火快速地炒。大概三分钟，半熟后，把鸡蛋放进去，炒均匀，当它表面变金黄色，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的时候，把春笋放入开水里烫一下，可以去掉它一些苦涩的味道，口感更好。
吃春笋的的注意事项
虽然它口感很好，有很多好处，但并不是所有人都可以吃的。一些太小的孩子，最好不要吃，钙元素会流失很多，发育很缓慢，长得很矮小。
一些经常过敏的人也不要吃，很容易加重这种症状，更难痊愈。一些体质差、身体虚弱的老年人也不要吃，一般他们的肠胃功能不是很好，吃多了，会很难消化。一些胃不好，有胃病或胃溃疡的人，也不要吃太多，因为春笋里有很多粗纤维，经常吃，会加重这种症状，更难痊愈。
春笋怎么卤方法2
材料
五花肉一块(大约700克)，春笋两根。
油，冰糖，料酒，老抽。
葱段，姜片，蒜粒，大料，盐。
做法
1.我们首先要做的`就是将所需要的材料全部准备好，这样做出来的菜才会更加美味，更加地道。
2.五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
3.捞出来冲净浮沫。
4.紧接着我们就要将五花肉沥干，然后再将其切成合适大小的块状，放在碗中备用即可。
5.铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
6.待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
7.放料酒和老抽。
8.紧接着我们就要进行不断地翻炒，速度要快，直到我们发现五花肉均匀上色了之后，就可以了。
9.填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
10.盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
11.春笋扒皮洗净，切成块。
12.倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。
13.揭开锅盖，加盐调味。
14.大火收汁即可。
春笋怎么卤方法3
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
主料：黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克，食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克
1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;
2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟;
3、春笋斜切薄片，在盘中铺一层;
4、把咸肉切薄片铺在春笋上;
5、把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒;
6、淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可，出锅后可撒适量葱丝做装饰。
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