麻油鸡的做法并没有大家想象中的那么复杂，因为麻油鸡的主要原材料就是小鸡，可以根据自己的口味准备一点干香菇就可以了。先准备一只小鸡，清洗整个小鸡，其实不用准备太大的小鸡，一般来说很小的一只小鸡就可以了，一顿吃完是最好的。
将生姜切成片状的，然后再把干香菇放在开水里面泡一遍，再用清水把香菇清洗一遍。等到过日的差不多了，就在锅里面倒入三大勺麻油，将生姜片放在锅里面爆炒一分钟。再开大火把鸡肉放在锅里面，不断的翻炒，炒的时间大概在5分钟左右就可以了。
等到鸡肉炒的差不多熟了，再在锅里面放入一些米酒，不断的翻炒，尽量让米酒渗入到每一块肌肉里面，这样在切起来的时候肌肉会有米酒的香味，也非常的新鲜。最后再把香菇放在鸡肉里面，再放入200毫升的水用大火煮，煮开了之后就可以吃了。
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