材料：白菜梆;干辣椒(可不放);香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖;
做法：
将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。
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