做法
1.准备食材：
茄子1个、西红柿1个、大蒜5瓣、葱1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙
2.步骤1：大蒜去皮，切成蒜片。茄子和西红柿洗干净之后，切成滚刀块。
3.步骤2：将切块的茄子放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
4.步骤3：热油锅，放入茄子块，煎软后盛出备用。
5.步骤4：
拿一个小碗，调入白糖、生抽、老抽、醋和淀粉，拌匀调成酱汁。
6.步骤5：煎茄子的锅中再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一半大蒜，煸炒出味之后放入西红柿块。
7.步骤6：略微翻炒几下，再倒入煎好的茄子拌炒。
8.步骤7：然后倒入步骤4调好的酱汁。
9.步骤8：等到茄子软烂之后，倒入剩下的大蒜。盖上锅盖焖10-15分钟即可。
茄子具有清热去火、消肿止痛的功效，不过茄子偏寒凉，食用不宜过量。
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