杏仁的做法

时间:2024-02-28 10:24:35 饮食 我要投稿

  一、杏仁豆腐

  材料:

  杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂取一点就行(一般取10克左右)、各种水果丁一小杯、白糖适量、蜂蜜适量。

  做法:

  1、先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟,然后加热使其溶化;

  2、准备一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏;

  3、还可以准备一份芒果酱,浇在杏仁豆腐上一起吃;(后附芒果酱做法)

  4、将牛奶,杏仁露,白糖混合后加热熬开,加入融化的热琼脂中,趁热混合在一起拌匀,然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏;

  5、食用时,把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状,再浇入冰镇的甜水,可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,还可根据个人爱好,将各种水果切成丁撒在上面同食。

  二、香煎杏仁南瓜饼

  原料:

  南瓜100克、面粉、糯米粉适量。

  配料:

  杏仁、黑芝麻、香菜叶子若干。

  做法:

  1、南瓜切薄片;

  2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;

  3、南瓜蒸熟;

  4、把南瓜压成泥,加入糯米粉和面粉,两种粉的比例是1:1,粉的分量只能是加到面团不粘手为好;

  5、揉成不粘手的面团;

  6、分成小团,搓圆再压扁成南瓜饼,压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;

  7、平底锅刷一层薄油,先煎没有杏仁的一面,慢火煎至金黄;

  8、两面煎至金黄;

  三、清爽杏仁豆腐

  原料:

  牛奶250ml、杏仁露100ml、杏仁霜10g、琼脂12g,白砂糖20克

  做法:

  1、将琼脂泡软,用100克水熬化;

  2、将杏仁霜用凉水化开,加入到琼脂中,充分搅拌;

  3、将牛奶、杏仁露、白砂糖加入琼脂中,充分搅拌,直至琼脂完全融化;

  4、倒入模具中,凉凉,放入冰箱冷藏4小时;

  5、用白砂糖20克+200ml水+1茶勺桂花糖,熬成糖水,凉凉备用;

  6、吃的时候,从冰箱取出凝固的杏仁豆腐,切块,加入糖水,开吃。

  四、杏仁酥糖

  材料:

  大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙(15ml)。

  做法:

  1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉待用,也可以购买已经炒香的芝麻和花生。

  2、锅中放入食用油,烧热以后放入白砂糖,用小火将砂糖熬化,用勺子搅拌均匀,注意火不要太大,避免糖糊了,锅最好选用锅壁比较厚的,我用的是乐扣乐扣不锈钢锅。

  3、待砂糖全部融化,放入麦芽糖,放入麦芽糖以后,会起泡,发出麦芽糖特殊的香味。

  4、将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀。

  5、趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上。

  6、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖,用擀面杖将糖擀平,注意刚出锅的糖会很烫,最好带上隔热手套操作,不要被烫伤,一定要趁热尽快将糖塑好型,稍凉以后的杏仁糖就不好塑性了,用一块冰块在锡箔纸上抹一下,就很容易将锡箔纸揭开,趁热用刀将糖切成大小合适的块,晾凉即可,放入密封容器中保存,尽快食用。

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