1、甘蔗去皮
将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段，每一段再纵切2刀备用。甘蔗去皮的时候应该用专门切甘蔗的刀子，甘蔗去皮的时候，应该注意使用刀，不要切到手。
2、虾子切碎
虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份。将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀。
3、炸甘蔗虾
用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用。热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。
4、沾酱调料
将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用。甘蔗虾出锅之后，沾入适合自己口味的调料，就可以食用了。
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