1、食材
主要食材：醋50克。
其它食材：草鱼一条，面粉200克，食盐3克，葱、蒜、胡椒粉、姜3克，生抽、料酒3毫升，白糖100克，色拉油、淀粉、水适量。
2、做法步骤
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。
2、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀，鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了，在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。
3、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味，淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出。
5、待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘，炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。
3、功效
开胃、防癌、活血。
4、糖醋鱼其他做法
1、主要食材食材：草鱼、鸡蛋
2、辅助食材辅助食材：红椒、葱、姜、蒜洗净后备用。
3、处理鱼将鱼洗净去鳞，然后将鱼两边用刀划开成瓦片状备用。
4、鱼撒盐去腥味将鱼切好后，倒立然后撒上些盐去除鱼身上的腥味。
5、鱼调味在鱼身上抹上料酒，放入葱姜炮制出来的水倒在鱼身上，放葱段。
6、裹鱼入味在盘中加入水、淀粉、鸡蛋、苏打粉然后调制成浆糊，将鱼放入盆中裹上浆糊备用。
7、炸鱼开大火将油烧至6成热，然后开小火将裹好生粉的鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。
8、制作调味料在锅内加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
9、番茄酱调味蒜爆香后放入番茄酱、食盐、白糖、白醋在锅内拌匀均匀。
10、鱼上酱把制作好的调味料从锅中捞出撒在咋好的鱼身上。
11、切葱丝最好将葱破开后然后，横刀切成葱丝，越细越好。
12、撒葱丝出锅最后将切好的葱丝撒在鱼身上即可食用了。
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