1、材料准备
生瓜子500克，食盐2茶匙、冰糖10粒、八角3粒、花椒1汤匙、桂皮一块、水2升、香叶5片、甘草2片、茴香籽1汤匙、白芷1块、沙姜1块
2、自制方法
1、将生瓜子先冲洗一下，然后用清水侵泡至少半小时，水要没过所有瓜子。
2、将泡好的瓜子滤掉水，然后热锅，将所有的香料都倒入锅内，然后倒入瓜子。
3、放入准备的冰糖和1茶匙盐，然后倒入2升水，接着盖上锅盖，用最大火煮开后，转至小火煮15分钟，关火，放入沙姜。
4、关火后，等待瓜子冷却，等冷却后，将可见的比较大的香料筛选出来丢掉，然后将瓜子沥干水分。
5、将沥水后的瓜子放入平底锅内用小火慢慢翻炒，边炒边加入最后一茶匙盐，一直炒，直至炒干，大约需要40分钟左右。
6、炒干的瓜子摊开冷却即可密封起来，如此便完成了，吃的时候取出适量即可。
3、注意事项
1、在自制五香瓜子的时候要注意是先煮然后炒，不要弄反了
2、盐一定要分两次放，一次是里面入味，一次外面入味，这样味道才会更加均匀，更加好吃。
3、在炒瓜子的时候，一定要炒干，否则瓜子就会变成蔫了的瓜子了，就好比你在空气中放了两天，没有封口的瓜子。
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