1、食材
主要食材：梅干菜300克。
其他食材：五花肉700克、老抽5克、食盐3克、料酒2大勺、蚝油2小勺、绵白糖1小勺、姜5克、酱油4小勺、花生油2小勺、干辣椒2个、大葱5克、水适量、辣椒油1小勺。
2、做法步骤
1、锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉捞出。
2、待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色。
3、锅中加少许油，将肉皮朝下煎制。
4、小火煎到皮上有小泡泡时出锅。
5、梅干菜清洗干净，挤干水分。
6、将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整。
7、用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁。
8、在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上姜丝、辣椒，上锅蒸1小时即可。
3、功效
生津开胃、洁脏腑。
4、小贴士
1、选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。
2、如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。
3、若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。
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