1、食材
主要食材：莴笋300克。
其他食材：猪肉150克，青辣椒100克，或萝卜100克，大蒜5瓣，生姜1块，葱5根。
2、做法步骤
1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
2、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3、翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4、倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。
5、出锅前可以再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
3、功效
清热解毒、促进消化、宽肠通便、降血脂、镇静助眠、增强免疫力。
4、食疗作用
开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
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