1、食材
主要食材：新鲜杨梅1000克。
其他食材：白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
2、做法步骤
1、将无腐烂，损伤的杨梅去蒂，清洗干净。
2、去掉杨梅核，将杨梅果肉用菜刀剁碎或是放入搅拌机中搅碎。
3、将搅碎的杨梅果肉放入锅中，加适量清水搅拌均匀，放置于旺火上煮五分钟左右，再加入白糖用力搅拌。
4、待白糖充分溶解后，改开小火煮8-10分钟，注意边煮边搅拌，以免糊锅。
5、在明胶中加水，放入火上加热，待其完全融化后，倒入杨梅果酱中，混合均匀。
6、将果酱再煮10分钟，然后取出少许果酱放入盘中，如果果酱不流散即可关火，滴入杨梅香精拌匀。
7、将煮好的果酱倒入洗干净的玻璃瓶中，稍微晾温后，再在表面洒一层白糖，盖上瓶盖贮存，随吃随取。
3、功效
开胃消食，生津止咳，去热解毒，活血驱虫。
4、杨梅还能怎么吃
1、盐腌杨梅
食材：若干杨梅、适量食盐。
做法：将杨梅洗干净之后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。
功效：具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。
2、杨梅酒
食材：杨梅500g、白酒500g、冰糖200g。
做法：
1、先将广口瓶清洗干净并晾干，挑选好合适的杨梅，用白酒进行清洗。
2、将杨梅和冰糖用层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖放入广口瓶中。
3、倒入白酒直至浸过杨梅，然后盖紧盖子，在避光室温下15-30天即可。
功效：用白酒浸泡的杨梅，食用油消暑解腻、消食、生津止咳、促进消化、止泻等功效。
3、杨梅汁
食材：300g杨梅、适量白糖
做法：将杨梅洗干净，并用刀切开，装入碗中后，加入白糖腌制；等腌制出水之后，放入煮锅中，加入适量水和白糖，用小火熬煮，最后可以用勺子挤压过滤杨梅果核。如果想喝冰的，还可以将其放在冰箱里进行冰镇。
功效：在夏季的时候，喝上一杯杨梅汁，能够帮助消除疲劳，还能美容养颜。
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