1、干烧鲈鱼
鲈鱼、油适量、盐适量、五花肉适量、姜适量、青豆适量、红萝卜适量、大葱适量、小葱适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量
1、在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
2、准备好其他原材料
3、烧热锅，用姜涂抹锅底
4、放入适量的油，放入鲈鱼小火煎；
5、鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出
6、锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒；
7、将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
8、煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开
9、汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
10、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
11、汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
12、汁快收好时先要将鱼盛入盘中；
干烧鱼，这样才能保持鲈鱼的细嫩、爽滑，加入了五花肉煸炒一下，才能更好的体现出鱼的味道，气味浓香，色泽诱人，口感独特，肉质鲜美，让你吃些炖肉的感觉出来，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼营养价值丰富，对于女性可以多吃些，可以有补气健脾的作用，而且还可以有效的增强抵抗力和记忆力，对于女性调理体质是不错的选择，同时味道鲜嫩可口，而且营养素也是比较丰富的。
2、鲈鱼的营养价值
（1)氨基酸
氨基酸能参与人体脂肪和蛋白质的代谢过程，增强体质，并且还能滋养脑细胞，老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。
（2)维生素
鲈鱼中的维生素以维生素A和维生素B居多，维生素A不但促进人体生长发育，还对保护眼睛有帮助，能预防近视眼，夜盲症等眼部疾病，用眼过于频繁的人群多吃鲈鱼可以起到保护视力的作用；维生素B则对身体代谢起着至关重要的作用，肠胃不好的人可以多吃鲈鱼。
（3)铜
鲈鱼血中含有较多的铜元素，能够帮助维持身体的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人群可以多吃鲈鱼。
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