1、材料准备
两个鸡蛋、250ml牛奶、适量白砂糖、烤箱、布丁杯(可以用瓷杯代替,或者其他耐高温小容器)。
2、做法步骤
第一步:蛋清蛋白分离。首先,用专业的分离器将鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分开,蛋清可以留着做其他的菜肴,只留下蛋黄即可。如果没有分离器的话,用那种大的漏勺也是一样,或者直接在鸡蛋上戳一个孔,将蛋清先倒出来,最后里面就只剩蛋黄了。取出蛋黄之后,将蛋黄打散,搅拌均匀备用。
第二步:将250ml牛奶加入少许白砂糖搅拌均匀,并用小火烧至温热,让白砂糖自己全部溶解,然后将蛋黄倒入牛奶中,轻轻搅拌均匀后冷却备用。
第三步:将冷却好的鸡蛋牛奶溶液倒入准备好的布丁杯中,不要倒满,大概倒入杯子的80%即可,然后放入烤盘中,向靠谱注入开水后放入烤箱中,水浴烘烤,150摄氏度,45分钟左右即可出锅食用。夏季冷却后再冷藏,食用味道更佳。
3、制作窍门
分离蛋清和蛋黄的时候动作一定要轻,否则蛋黄容易和蛋清混合,另外牛奶在加热的时候不要搅拌,否则容易起泡,另外放在烤箱烤之前一定要放水,这样烤出来的布丁才更加鲜嫩,最后烤好之后可以放入一些水果作为点缀,不仅味道更好,而且还能起到装饰的效果。
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