鲜菇扒油菜的做法是什么样的

时间:2024-03-06 11:58:04 饮食 我要投稿

  1、食材

  350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

  2、做法

  1)准备好所有的食材。

  2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

  3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。

  4)炒锅加入橄榄油。

  5)倒入青菜翻炒。

  6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

  7)再加少许橄榄油爆香葱花。

  8)倒入口蘑翻炒。

  9)加入蚝油。

  10)加少许糖。

  11)再加蒸鱼豉油。

  12)加少许清水翻炒2分钟关火。

  13)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。

  3、如何挑选优质干香菇

  看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

  闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

  摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

  含水量:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。

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