说回这道主菜,翻菜谱看到的,我实在不敢用猪脚之类我们爱的东西挑战法国人的包容力,还是鸡肉绝对安全。而且很容易做。应该说法式烤箱菜很适合法国式的聚餐,因为菜都是一道一道上的,中间有很长时间,如果像中餐那样先做好就会凉,作为主人又不好把客人晾着去做饭。最好的办法就是先准备好,等客人来了放进烤箱,大家聊完一轮天,正好热菜上桌,这就是烤箱料理的最大优点。并且烤箱菜往往不油腻,最大限度保存食物原有的营养,非常鲜嫩。
主料:鸡腿4只西红柿3个芹菜茎2根香菜适量奶油8大勺
调料:色拉油2大勺食盐适量葱白4根黄油20克胡椒粉适量
纸包香葱鲜奶油鸡腿的做法
番茄去皮去籽,切细丝。葱白,芹菜茎洗净切成5厘米细丝
平底锅加热黄油,融化后放入葱白和芹菜稍微翻炒,盖锅盖小火焖10分钟
鸡腿去骨。这个是个手艺活,用剪刀从最上端沿着骨头慢慢剪断筋,一点一点把骨头剔下来。到最底部,用刀从外面剪一圈,剪断皮和筋抽出大骨,用盐稍微腌一下。实在很费事儿~~我虽然喜欢做菜,但是最翻这种血腥的过程了,满手腥臭的感觉很不好
平底锅加热色拉油,放入鸡腿煎至金黄。注意带皮的一面先下锅。我没有煎到很漂亮```不过法国人吃的时候直接把皮都切了不要,好像也没差了
取一张锡纸,铺上葱丝芹菜丝和番茄丝,放上一支鸡腿撒适量巴西里,淋入2大勺鲜奶油,注意要无糖的哦
盖上另外张锡纸,包好。其余的鸡腿同样处理
放入烤盘,烤箱预热210度,烤40分钟
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