牛奶炒蛋清
菜谱简介滋润皮肤，健脾生肌。
材料
主料：鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，
辅料：火腿末，盐，花生油，水淀粉各适量
做法
1）将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。
2）炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。
蛋清炒小蘑菇
材料
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2。5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用；
3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
肠仔蛋清汤
菜谱简介中部曼谷菜，属皇宫汤品之一，泰式蛋汤的变种。根据创制此汤品的御膳厨师解释，泰皇与皇后经常接见外宾，对餐桌礼仪十分注重，饮用蛋花汤时，往往难于保持用餐仪态，为了避免他们在餐桌上出丑，于是厨师便把蛋液灌入猪肠衣中，令形态变得美观细致，造型可爱，蒸蛋滑嫩。
材料
肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根（切碎），芹菜1根（切碎），芫荽1棵（头、叶分开），云耳2～3朵，上汤4量杯（1000克）。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法
（1）肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段（似肠仔蛋），直至完成。
（2）将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
（3）将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。
小诀窍
（1）如不用蛋液，可改用其他馅料代替。
（2）可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。
如果不看我们今天的介绍，大家还不知道鸡蛋清的做法还有那么多的吧，其实我们在平时也是要学习一些特别的菜的做法，这样也不会让我们的生活太单一，也会吃到各种各样的美食，岂不是很幸福。
【鸡蛋清的做法大全】相关文章：
鸡蛋清面膜的功效与作用09-22
经典月饼做法大全05-24
南瓜做法大全08-20
羊肉的做法大全08-10
土豆做法大全08-11
大虾的做法大全08-09
扇贝的做法大全03-02
海参的做法大全03-02
杨桃的做法大全02-28
豆豉的做法大全02-23